有元葉子さんのレシピ

料理研究家・有元葉子さん直伝の「さつまい目のレモン煮」のレシピをご紹介。さつまいもの甘みとレモンの爽やかな酸味が絶妙に調和した上品な一品です。落としぶたを使い弱火でじっくり煮て、味をしっかり含ませるプロの技をわかりやすく解説します。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「たいのポン酢しょうゆづけ」の公式レシピ。香ばしく焼いたたいを特製ポン酢に浸す、上品で爽やかな和食の逸品をご家庭で再現できます。

有元葉子さん直伝の「菜の花としらすのちらしずし」レシピをご紹介。メープルシロップを使う特製すし酢が味の決め手！鮮やかな菜の花としらすの旨味が調和した、春を告げる上品な味わいのちらしずしをご家庭でそのままお楽しみください。

有元葉子さん直伝の「うどの皮のきんぴら」レシピをご紹介。捨てがちなうどの皮と細い茎を、ごま油と赤とうがらしでシャキシャキ食感の絶品おかずに仕上げます。仕上げの追いしょうゆで香りを引き立てる、素材を活かしたプロの極意を詳しく解説。

有元葉子さん直伝の「干し野菜の炒めなます」レシピをご紹介。大根、にんじん、れんこん、生しいたけを2〜3時間干して旨味を凝縮させ、ごま油で香ばしく炒める本格的な作り方です。食感豊かでコクのある、絶品なますをご家庭で楽しめます。

有元葉子さんの「絹さやのおかかがけ」レシピをご紹介。冷水に約1時間つける下ごしらえや20〜25秒の絶妙なゆで方など、絹さやのシャキシャキ食感と鮮やかな緑色を最大限に引き出すプロの技が満載です。シンプルな材料で極上の副菜が作れます。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「キャベツとりんごのサラダ」のレシピをご紹介。オリーブ油、レモン、はちみつで作る特製ドレッシングと、シャキシャキのキャベツ、爽やかなりんごが絶妙にマッチする、素材の味を最大限に活かした極上サラダです。

有元葉子さん直伝の「焼きかぶ」レシピをご紹介。皮付きのまま厚切りにしたかぶをフライパンでじっくり焼き、バルサミコ酢で仕上げるシンプルな極上副菜です。素材の甘みを最大限に引き出すプロの技を詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「祝い肴三種」のレシピをご紹介。黒豆、数の子、田作り、たたきごぼうから3つを組み合わせて美しく盛り付ける、お祝いの席にぴったりな一皿です。器の余白を活かした洗練された盛り付けの極意や、おすすめのペアリングも解説します。

料理研究家・有元葉子さんの「絹さやのエスニックあえ麺」のレシピをご紹介。シャキシャキの絹さやとえび麺に、ヌクマムやメープルシロップで作る特製エスニックだれが絶妙に絡む本格的な美味しさです。丁寧な下ごしらえのポイントも詳しく解説します。