Name: 【相葉マナブ】黒酢の酢豚のレシピ 黒酢で旬の産地ごはん
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 豚肉（とんかつ用）2枚; 玉ねぎ 1/2個; パプリカ（赤） 1/3個; ピーマン1個; 茹でたけのこ 50g; 乾燥きくらげ 5g; 片栗粉 大さじ1と1/2; 揚げ油; しょうゆ 小さじ1; 酒 小さじ1; 塩コショウ 少々; 黒酢 大さじ2; はちみつ 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; ケチャップ 大さじ1と1/2; 水 大さじ1と1/2; おろししょうが 小さじ1; 片栗粉 小さじ2

2026年5月24日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』旬の産地ごはん黒酢レシピ「黒酢の酢豚」の作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、”旬の産地ごはん黒酢”特集で、鹿児島県霧島市で造られた、黒酢を使った料理が特集されました。

壺造りという伝統製法で、⽶麹、蒸し⽶、地下⽔を入れた壺で時間をかけ自然発酵し、熟成させていく“黒酢”の仕込みを学びました。

黒酢を使った絶品料理も地元の方から学びます！

この記事では、鹿児島名物黒豚を使った黒酢酢豚のレシピ、コツについてまとめます！

（画像はイメージです）

※作り方手順、材料などは、後ほど追記します。

【相葉マナブ】黒酢の酢豚のレシピ黒酢で旬の産地ごはん
まとめ
1. 相葉マナブの記事
2. 相葉マナブの番組情報

【相葉マナブ】黒酢の酢豚のレシピ黒酢で旬の産地ごはん

Recipe by recipe24Course: 黒酢Cuisine: 黒酢の酢豚, 黒酢酢豚

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

2026年5月24日（2～3人分）

材料

豚肉（とんかつ用）2枚
玉ねぎ　1/2個
パプリカ（赤）　1/3個
ピーマン1個
茹でたけのこ　50g
乾燥きくらげ　5g
片栗粉　大さじ1と1/2
揚げ油
肉の下味
しょうゆ　小さじ1
酒　小さじ1
塩コショウ　少々
合わせ調味料
黒酢　大さじ2
はちみつ　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
ケチャップ　大さじ1と1/2
水　大さじ1と1/2
おろししょうが　小さじ1
片栗粉　小さじ2

作り方

乾燥きくらげはぬるま湯で戻しておく。玉ねぎは皮をむいて芯を取り、ひと口大に切って1枚ずつ剥がしてバラバラにする。ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除いて乱切り、乾燥きくらげは食べやすい大きさに切る。水煮たけのこの穂先部分はくし形、下の部分はいちょう切りにする。
豚肉は一口大に切り、下味用のしょうゆ、酒、塩コショウを加えて揉み込み、片栗粉大さじ1と1/2をまぶす
黒酢、はちみつ、しょうゆ、ケチャップ、砂糖、水、おろししょうが、片栗粉をを混ぜ合わせておく
フライパンに1.5cmほど油を入れて中火にかけ、170～180℃に温め、玉ねぎから30秒ほど素揚げする
30秒たったら、ピーマン、パプリカ、たけのこを加え、1分半揚げたら、全て取り出す
揚げ油に豚肉を入れ、2分半ほど揚げる
フライパンの油をあけてさっと拭き、中火にかけて、3の合わせ調味料を入れて火にかける
とろみがついてふつふつしたら、豚肉、揚げた野菜、キクラゲを入れてからめる