【ジョーさん。さんのレシピ】春菊のジョンの作り方

大人気の料理研究家であるジョーさん。さんのレシピをご紹介します。今回お届けするのは、独特の爽やかな香りとほろ苦さがたまらない春菊を主役にした「春菊のジョン」です。韓国料理でおなじみのジョンを、旬の春菊を使って香ばしく焼き上げる一品となっています。

春菊は1/2束（100g）を使用し、卵と薄力粉、塩を合わせてシンプルに和えてから、ごま油を引いたフライパンで両面がカリッとするまで香ばしく焼き上げます。

特製ダレとして、ポン酢しょうゆ、白いりごま、コチュジャンを合わせたピリ辛で酸味のあるタレを添えることで、春菊の風味が一層引き立ち、お箸が止まらない美味しさに仕上がります。

調理のポイントも非常にシンプルで、難しいテクニックは不要でありながら、素材の持ち味を最大限に活かした本格的な味わいをご自宅で手軽に楽しむことができます。今晩の食卓のメインディッシュとしてはもちろん、お酒のおつまみやパーティーの一品としても大活躍すること間違いなしの魅力的なレシピです。ぜひジョーさん。

さん直伝のこの作り方を参考に、香ばしくて美味しい春菊のジョンを作ってみてください。

春菊のジョンを美味しく作る3つの極意

春菊、薄力粉、塩を最初にしっかりと和える

このレシピのポイントは、ボウルに春菊、薄力粉、塩を入れてしっかりと和えることです。春菊の表面に薄力粉をあらかじめまぶしておくことで、後から加える溶き卵がしっかりと絡みやすくなり、焼いたときに全体が一体となって綺麗なまとまりを生み出します。

また、塩をこの段階でしっかりと混ぜ合わせることで、春菊の水分に塩気が均一に行き渡り、程よい下味がついて全体の味が引き締まります。粉っぽさが残らないように、全体に行き渡るよう丁寧に和えていくことが美味しく仕上げるための大切なコツとなります。

溶き卵を加えてさっくりと混ぜ合わせる

このレシピのポイントは、ボウルに入れた春菊の生地に溶き卵を加えてさっくりと混ぜ合わせることです。溶き卵を加える際は、混ぜすぎないように注意し、春菊の葉や茎の食感や形が残るようにさっくりと合わせるのが綺麗に焼き上げるコツです。

卵が全体のつなぎの役割を果たし、フライパンで焼いたときに外側はカリッと香ばしく、中はふんわりとした絶妙な食感を生み出します。卵の優しいコクが春菊のほろ苦さをマイルドに包み込み、誰にでも愛される味わいに仕上げてくれます。

ごま油を熱したフライパンで中火で両面を香ばしく焼く

このレシピのポイントは、フライパンにごま油大さじ1を熱し、生地を小分けにして並べて中火で焼くことです。ごま油を使うことで、香ばしい豊かな風味が全体に広がり、食欲をそそる仕上がりになります。生地を小分けにして並べることで、火が均一に通りやすくなり、ひっくり返す作業もスムーズに行えます。

中火でじっくりと加熱し、両面がカリッとするまで香ばしく焼き上げることで、外側のサクサクとした食感と春菊の風味が最高潮に引き出されます。特製ダレを添えてお召し上がりください。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

春菊のジョンに合わせるお酒やドリンクとしては、すっきりとした酸味と爽やかな味わいが特徴の辛口の白ワインや、キレのあるビール、そして韓国料理の定番であるマッコリなどが非常に相性が抜群です。

特に、ごま油の香ばしさと特製ダレのピリッとしたコチュジャンの辛味、そしてポン酢の爽やかな酸味が一体となった味わいには、冷えた白ワインや炭酸の効いたドリンクが口の中をさっぱりとリフレッシュさせてくれます。素材の風味を引き立てるマリアージュをぜひご自宅でお楽しみください。

保存テクニックと温め直し方

焼き上がった春菊のジョンは、粗熱を取った後に密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する場合は当日中、または翌日までにお召し上がりいただくのがおすすめです。

時間が経つと水分が出てカリッとした食感が損なわれてしまうため、保存したものを食べる際は、トースターや油をひかずに熱したフライパンで再度軽く温め直すことで、焼きたてのような香ばしさとカリッとした食感を蘇らせることができます。

このレシピのまとめと栄養のポイント

大人気の料理研究家であるジョーさん。さんのレシピをご紹介しました。春菊1/2束（100g）を使い、薄力粉や塩、溶き卵と合わせてごま油でカリッと香ばしく焼き上げる「春菊のジョン」は、手軽に作れて抜群に美味しい絶品メニューです。

ポン酢しょうゆ、白いりごま、コチュジャンを合わせた特製ダレを添えることで、春菊の独特な風味がさらに引き立ち、何度でも食べたくなる味わいに仕上がります。調理工程もシンプルで分かりやすく、特別な食材や調理器具も必要ないため、毎日の献立やおつまみ作りにぴったりです。ぜひジョーさん。

さん直伝の作り方を参考にして、香ばしくて美味しい春菊のジョンをご家庭で手軽に作ってみてください。