料理研究家、志麻さんが提案する、夏の暑い日にぴったりの一品「ササミのもずくオクラソース」。高タンパク低カロリーなササミを、ネバネバ食感のもずくとオクラで和えた、さっぱりとしていてヘルシーなレシピです。もずく酢の酸味とオクラの風味、そしてササミの淡白さが絶妙にマッチ。食欲がない時でもつるっと食べられます。調理時間も短く、火を使わないので、忙しい日や料理初心者さんにもおすすめです。今回は、そんなササミのもずくオクラソースの作り方を、志麻さんのポイントを交えながら詳しく解説していきます。ぜひ、この夏、食卓に加えてみてください。彩りも鮮やかなので、お弁当のおかずにも最適。冷奴に乗せたり、そうめんのつけ汁にしても美味しくいただけます。アレンジ自在で、飽きのこない味わいです。さあ、志麻さんのササミのもずくオクラソースで、夏を乗り切りましょう！
【志麻さんのレシピ】 ササミのもずくオクラソースの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings10
minutes5
minutes150
kcal15
minutes料理研究家、志麻さんが提案する、夏の暑い日にぴったりの一品「ササミのもずくオクラソース」。高タンパク低カロリーなササミを、ネバネバ食感のもずくとオクラで和えた、さっぱりとしていてヘルシーなレシピです。もずく酢の酸味とオクラの風味、そしてササミの淡白さが絶妙にマッチ。食欲がない時でもつるっと食べられま…
材料
ささみ 3本くらい
塩 適量
オクラ 5本
もずく酢 1パック
作り方
- ささみに塩を振り一口大に切る
- オクラを輪切りにする
- 耐熱皿にササミ、オクラの順にのせ、もずく酢をかける
- 600Wの電子レンジで4分加熱する
メモ
- 志麻さんのレシピ (ササミのもずくオクラソース)
ササミのもずくオクラソースを美味しく作る3つの極意
ササミの下処理でしっとりジューシーに！
ササミは火を通しすぎるとパサつきがちですが、塩を振ってから茹でることで、水分を閉じ込め、しっとりとした仕上がりになります。沸騰したお湯に入れるのではなく、水からゆっくり茹でるのもポイント。こうすることで、ササミの中心まで均一に火が通り、柔らかく仕上がります。余熱で火を通すことで、さらにパサつきを防ぎ、ジューシーな食感に。茹で上がったササミは、冷水で冷ますことで、身が締まり、味が凝縮されます。この一手間で、ササミの美味しさが格段にアップします。
オクラは板ずりで鮮やかな色と食感をキープ！
オクラは、板ずりすることで表面の産毛を取り除き、口当たりを良くすることができます。また、塩で揉むことで、オクラの色鮮やかさを保ち、茹で上がりが美しくなります。茹でる時間は短時間でOK。茹ですぎると、オクラ特有のシャキシャキとした食感が失われてしまいます。ヘタの周りを剥いてから茹でることで、アクが抜けやすくなり、より美味しくいただけます。冷水で冷やすことで、色止め効果もあり、シャキッとした食感をキープできます。オクラの風味と食感を最大限に活かすための、大切な下処理です。
もずく酢は水気を切って、味を調整！
もずく酢は、そのまま使うと水っぽくなってしまい、味がぼやけてしまいます。そのため、軽く水気を切ってから使うのがポイントです。もずく酢の酸味が強すぎる場合は、砂糖や醤油を少量加えて味を調整しましょう。また、お好みで、刻みネギや生姜、ミョウガなどの薬味を加えても美味しくいただけます。もずく酢の酸味と薬味の風味が、ササミとオクラの味を引き立て、より一層美味しくなります。味見をしながら、自分好みの味に調整するのが、美味しく作るコツです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このササミのもずくオクラソースには、さっぱりとした白ワインや、キリッと冷やした日本酒が良く合います。特に、辛口の白ワインは、もずく酢の酸味と相性が良く、お互いの風味を引き立て合います。また、日本酒は、ササミの旨味とオクラの風味を優しく包み込み、和食ならではの繊細な味わいを楽しめます。ビールを合わせるなら、軽めのラガービールがおすすめです。爽やかな喉越しが、夏の暑さを吹き飛ばしてくれます。ノンアルコールなら、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、ミントを添えた冷たい緑茶も良いでしょう。食後のデザートには、シャーベットやゼリーなど、さっぱりとしたものがおすすめです。ササミのもずくオクラソースは、どんな飲み物やデザートにも合わせやすい、万能な一品です。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れ、2日以内を目安に食べきってください。時間が経つと、もずく酢の水分が出て味が薄まってしまうので、食べる直前に和えるのがおすすめです。冷凍保存はおすすめできません。ササミの食感が変わってしまう可能性があります。作り置きする場合は、ササミ、オクラ、もずく酢を別々に保存し、食べる直前に和えるようにすると、美味しくいただけます。お弁当に入れる場合は、水気をよく切ってから詰めると、汁漏れを防ぐことができます。夏場は、保冷剤と一緒に持っていくと安心です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんレシピのササミのもずくオクラソースは、高タンパク低カロリーでヘルシー、そして簡単で美味しい夏の定番料理です。ササミのパサつきを防ぐ下処理、オクラの色鮮やかさを保つ板ずり、もずく酢の味を調整するポイントなど、志麻さんの極意が詰まっています。これらの工夫によって、家庭でも手軽に本格的な味わいを楽しむことができます。食欲がない時でもつるっと食べられるので、夏バテ対策にも最適。また、彩りも鮮やかなので、食卓を華やかに彩ります。冷奴に乗せたり、そうめんのつけ汁にしたり、アレンジ次第で様々な楽しみ方ができます。ぜひ、この夏、志麻さんのササミのもずくオクラソースをマスターして、家族や友人に振る舞ってみてください。きっと喜ばれること間違いなしです。忙しい毎日でも、手軽に作れるので、ぜひお試しください。