【ジョーさん。さんのレシピ】豚と白菜のくったりレンチン蒸しの作り方

大人気料理研究家であるジョーさん。さんのレシピをご紹介します。今回お届けするのは、忙しい日でも手軽に作れる「豚と白菜のくったりレンチン蒸し」です。火を使わず、電子レンジだけで本格的な味わいに仕上がるのが最大の魅力です。

耐熱ボウルにざく切りにした白菜をたっぷりと入れ、まずは電子レンジの600Wで6分半加熱して水分を引き出します。そこに一口大に切った豚肩ロース薄切り肉を加え、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖を合わせた調味料を回しかけます。

さらにふんわりとラップをかけて5分加熱することで、豚肉の旨味が白菜全体にしっかりと染み渡ります。仕上げにごま油とチューブ生姜を加えて全体をしっかり混ぜ合わせれば完成です。くったりとした白菜にとろけるような豚肉が絡み合い、箸が止まらなくなる一品です。

洗い物も少なく、手軽にボリュームのあるおかずが作れるため、毎日の献立作りにお悩みの方にもぜひお試しいただきたいおすすめのレシピです。

豚と白菜のくったりレンチン蒸しを美味しく作る3つの極意

白菜を最初にしっかりと加熱して甘みを引き出す

このレシピのポイントは、耐熱ボウルに入れたざく切り白菜を、まずは電子レンジ600Wで6分半加熱する点にあります。最初に白菜単体で加熱し、くったりとさせることで、白菜の持つ水分と自然な甘みがしっかりと引き出されます。

この工程を踏むことで、後から加える調味料や豚肉の旨味を白菜がスポンジのようにたっぷりと吸い込み、全体が一体となったジューシーで深い味わいに仕上がります。加熱時間やワット数を守ることで、食感の良さと甘みを最大限に引き出すことができます。

豚肩ロース肉と調味料を後から加えて絶妙な火加減に仕上げる

白菜を加熱した後に、一口大に切った豚肩ロース薄切り肉を加え、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖を合わせた調味料を回しかけてから、さらに電子レンジで5分加熱します。最初からお肉を一緒に入れるのではなく、白菜の加熱後に投入することで、豚肉が固くなりすぎず、ふんわりとした柔らかい食感を保つことができます。

また、調味料が肉と白菜全体に行き渡り、加熱中にしっかりと味が染み込んで、ご飯が進むコクのある仕上がりになります。

仕上げのごま油とチューブ生姜で風味と香りを引き立てる

加熱が完了した後に、ごま油とチューブ生姜を加えて全体をしっかりと混ぜ合わせるのが美味しさの決め手です。仕上げにごま油を加えることで、豊かな香りとコクがプラスされ、料理全体が上品にまとまります。

また、チューブ生姜を加えることで爽やかな風味が広がり、豚肉の旨味を引き締めながら、最後まで飽きずに美味しく食べられる味わいに仕上がります。熱々のうちにしっかりと混ぜ合わせることで、調味料と油が均一に乳化し、最高の状態で食卓に出すことができます。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

豚と白菜のくったりレンチン蒸しに合わせるドリンクとして、キリッとした酸味と爽やかな飲み口が特徴の白ワイン「ソーヴィニヨン・ブラン」や、すっきりとしたキレのある「辛口日本酒」が非常によく合います。

ごま油の香ばしい風味や豚肩ロースのジューシーな旨味、そして生姜の爽やかな香りが、冷えた白ワインのフルーティーなアロマや日本酒のすっきりとした口当たりと見事に調和します。料理の温かさとワインや日本酒の爽快感のコントラストが、食卓をより一層引き立ててくれます。

保存テクニックと温め直し方

作り置きや保存をする場合は、清潔な保存容器に入れて粗熱を取った後、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で2〜3日程度です。食べる際には、電子レンジでしっかりと再加熱してからお召し上がりください。

なお、時間が経つと白菜からさらに水分が出ることがありますが、旨味が凝縮されているため、全体をよく混ぜ合わせて温め直すと美味しくいただけます。

このレシピのまとめと栄養のポイント

料理研究家ジョーさん。さんによる「豚と白菜のくったりレンチン蒸し」は、火を使わずに電子レンジだけで手軽に作れる絶品おかずです。

耐熱ボウルにざく切りにした白菜を入れ、電子レンジ600Wで6分半加熱してしっかりと甘みと水分を引き出した後、一口大に切った豚肩ロース薄切り肉を加え、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖を合わせた調味料を回しかけてさらに5分加熱します。

最後に、ごま油とチューブ生姜を加えて全体をしっかり混ぜ合わせることで、香ばしい風味と生姜の爽やかさが全体に行き渡ります。くったりとした白菜と旨味たっぷりの豚肉の組み合わせは抜群で、ご飯のおかずとしてはもちろん、おつまみや作り置きとしても大活躍します。

調理の手間が少なく、洗い物も最小限に抑えられるため、忙しい日の夕食にも最適な一品です。