今回は、志麻さん流のマグロタルタルのレシピをご紹介します！ただのマグロの刺身が、あっという間にパーティーの主役級おつまみに大変身。新鮮なマグロの旨味、ケッパーやパセリの爽やかな風味、そして玉ねぎのシャキシャキ感が絶妙に絡み合い、口の中に広がるハーモニーはまさに至福。フライドポテトと一緒にいただくスタイルも、志麻さんならではの遊び心とセンスが光ります。冷えた白ワインやシャンパンとの相性も抜群で、特別な日のディナーや、友人との気軽な集まりにもぴったり。簡単に作れて、見た目も華やかなので、おもてなし料理としても大活躍してくれること間違いなしです。ぜひ、このレシピをマスターして、ワンランク上の食卓を演出してみてください。
【志麻さんのレシピ】 マグロタルタル（フライドポテトと！）の作り方
Course: 主菜Cuisine: フレンチ2
servings15
minutes10
minutes450
kcal25
minutes今回は、志麻さん流のマグロタルタルのレシピをご紹介します！ただのマグロの刺身が、あっという間にパーティーの主役級おつまみに大変身。新鮮なマグロの旨味、ケッパーやパセリの爽やかな風味、そして玉ねぎのシャキシャキ感が絶妙に絡み合い、口の中に広がるハーモニーはまさに至福。フライドポテトと一緒にいただくスタ…
材料
マグロの刺身（柵）1本
ケッパー 適量
パセリ 適量
玉ねぎ（みじん切り） 適量
塩・黒コショウ 適量
レモン 適量
じゃがいも 適量
揚げ油 適量
作り方
- マグロを細かく刻む
- １とケッパー、パセリ、みじん切りした玉ねぎと合わせ、塩コショウ、レモンをふって混ぜる
- じゃがいもはくし切りし、熱した油で揚げる（最初は弱火で、火が入ったら強火で揚げる）
- 2を小さめの器に詰めて平らな皿に返してのせ、ポテトを添える（マグロタルタルとポテトは交互に食べると美味しい！）
メモ
- 志麻さんのレシピ (マグロタルタル（フライドポテトと！）)
マグロタルタル（フライドポテトと！）を美味しく作る3つの極意
マグロは包丁で丁寧に叩く
フードプロセッサーを使うとマグロの繊維が潰れてしまい、せっかくの旨味が逃げてしまいます。包丁で丁寧に叩くことで、マグロの食感を残しつつ、他の材料と絡みやすくなります。また、叩く際にマグロの状態を確かめながら、好みの粗さに調整できるのもポイント。マグロの旨味を最大限に引き出すために、ぜひ包丁で丁寧に叩いてください。
ケッパーとパセリは惜しみなく
ケッパーとパセリは、マグロタルタルの風味を格段に引き上げる名脇役です。ケッパーの塩気と酸味、パセリの爽やかな香りが、マグロの旨味をさらに際立たせ、味に奥行きを与えます。特にケッパーは、塩漬けのものを塩抜きせずにそのまま使うことで、より風味豊かに仕上がります。みじん切りにしたケッパーとパセリを、マグロにたっぷりと混ぜ込むことで、一口食べるごとに香りが広がり、止まらない美味しさに。
レモンは食べる直前に絞る
レモンは、マグロタルタルの味を引き締める重要な役割を果たします。しかし、レモンを絞ってから時間が経つと、マグロが変色したり、風味が損なわれたりする可能性があります。そのため、レモンは必ず食べる直前に絞るようにしましょう。レモンのフレッシュな酸味が、マグロの旨味を最大限に引き出し、タルタル全体の味をバランス良くまとめてくれます。ぜひ、食べる直前にレモンを絞って、最高の状態でマグロタルタルを味わってください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このマグロタルタルには、キリッと冷えた辛口の白ワインがおすすめです。特に、ソーヴィニヨン・ブランやシャブリのような、柑橘系の香りが豊かなワインは、マグロの旨味とケッパーの酸味、パセリの爽やかさを引き立て、至福のマリアージュを生み出します。また、シャンパンやスパークリングワインとの相性も抜群です。泡の刺激が、タルタルの食感と風味をさらに豊かにし、パーティーシーンを華やかに彩ります。もちろん、日本酒との相性も良いので、ぜひお試しください。冷酒や吟醸酒など、香り高く、すっきりとした味わいの日本酒は、マグロの旨味を引き立て、上品な味わいを楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
マグロタルタルは、生ものなので、冷蔵庫で保存し、当日中に食べきるようにしてください。余った場合は、密閉容器に入れて、できるだけ空気に触れないように保存します。冷蔵庫に入れる際は、乾燥を防ぐために、ラップでしっかりと包んでください。ただし、時間が経つほど風味が落ちてしまうため、できるだけ早く食べることをおすすめします。また、冷凍保存はおすすめできません。冷凍すると、マグロの食感が損なわれ、美味しくなくなってしまう可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん流のマグロタルタルは、新鮮なマグロの刺身を贅沢に使った、簡単で美味しいおつまみレシピです。包丁で丁寧に叩いたマグロに、ケッパー、パセリ、玉ねぎなどの香味野菜をたっぷりと混ぜ込み、レモンで風味をプラス。フライドポテトと一緒にいただくスタイルも、志麻さんならではのアイデアです。冷えた白ワインやシャンパンとの相性も抜群で、パーティーシーンを華やかに彩ります。調理時間も短く、特別な材料も必要ないので、手軽に作れるのが魅力です。ぜひ、このレシピをマスターして、ワンランク上の食卓を演出してみてください。マグロの旨味、ケッパーやパセリの爽やかな風味、玉ねぎのシャキシャキ感が絶妙に絡み合い、口の中に広がるハーモニーはまさに至福。簡単に作れて、見た目も華やかなので、おもてなし料理としても大活躍してくれること間違いなしです。このタルタルは、ブルスケッタにのせたり、サラダに添えたり、パスタソースとしてアレンジしたりと、様々な料理に活用できます。ぜひ、あなただけのオリジナルアレンジを見つけて、マグロタルタルをさらに楽しんでみてください。