杵島直美さん直伝の「じゃがいもチーズ焼き」のレシピをご紹介します。ホクホクとしたじゃがいもにとろけるチーズがたっぷりと絡み合う、シンプルながらも満足感の非常に高い一品です。
じゃがいもをあらかじめ塩茹でしてからフライパンで焼き付けることで、外はカリッと香ばしく、中はふっくらホクホクとした絶妙な食感のコントラストを楽しむことができます。仕上げに加えるチーズの濃厚なコクとバターの芳醇な風味が食欲を大いにそそり、一口食べれば止まらなくなる美味しさです。
日常の食卓に並ぶご飯のおかずとしてはもちろんのこと、ワインやビールなどのお酒のおつまみとしても最適なレシピとなっています。スーパーなどで手に入れやすい身近な材料だけで作ることができ、調理のステップもシンプルで分かりやすいため、忙しい日の夕食で「もう一品なにか欲しい」という時にも大変重宝します。
じゃがいもとチーズという間違いのない組み合わせの魅力を、存分に味わえる素晴らしい一皿です。
【杵島直美さんのレシピ】じゃがいもチーズ焼きの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食2
servings10
minutes15
minutes272
kcal25
minutes杵島直美さん直伝の「じゃがいもチーズ焼き」のレシピをご紹介します。ホクホクとしたじゃがいもにとろけるチーズがたっぷりと絡み合う、シンプルながらも満足感の非常に高い一品です。
材料
じゃがいも 2コ
ピザ用チーズ 50g
パセリ（乾） 適宜
塩 適宜
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ1
こしょう 適宜
作り方
- じゃがいもを4枚の輪切りにして皮をむき、塩適宜を入れた熱湯で堅めにゆでてざるに上げ、水けをきる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱して 1 を入れ、両面を焼き付ける。
- じゃがいもにチーズをのせ、バター大さじ1を加えてふたをし、弱火でチーズが溶けるまで蒸し焼きにする。
- こしょう・パセリ各適宜をふる。
メモ
- 杵島直美さんのレシピ (じゃがいもチーズ焼き)
じゃがいもチーズ焼きを美味しく作る3つの極意
じゃがいもは塩茹でして下味と食感を整える
じゃがいもをフライパンで焼く前に、塩を加えた熱湯で堅めにゆでるのがこのレシピの重要なポイントです。塩茹でにすることで、じゃがいもの中までうっすらと塩味が浸透し、後からチーズやバターを合わせた際にも味がぼやけず、しっかりと引き締まった味わいに仕上がります。
また、あらかじめ堅めにゆでておくことで、フライパンで焼いた時に中まで火が通っていないという失敗を防ぎ、外は香ばしく中はホクホクという理想的な食感を生み出すことができます。水気はしっかりと切ってから焼きましょう。
両面をしっかりと焼き付けて香ばしさを引き出す
ゆでて水気を切ったじゃがいもは、サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼き付けます。このひと手間を加えることで、じゃがいもの表面に香ばしい焼き色がつき、カリッとした食感のコントラストが生まれます。
茹でただけのじゃがいもに直接チーズをのせるよりも、はるかに風味豊かで食欲をそそる仕上がりになります。焼き付ける際は、強すぎる火で焦がさないように注意しながら、きれいな黄金色になるまでじっくりと火を通すのが美味しく仕上げるコツです。
弱火の蒸し焼きでチーズをとろとろに仕上げる
じゃがいもの両面がきれいに焼き上がったら、ピザ用チーズをたっぷりのせ、バターを加えてふたをします。ここで重要なのは、火加減を弱火に落として蒸し焼きにすることです。弱火でじっくりと加熱することで、チーズが焦げることなく均一にトロトロの状態に溶け広がります。
同時に加えるバターの芳醇な香りもふたの中に閉じ込められ、じゃがいもとチーズ全体にしっかりと風味が絡み合います。チーズが完全に溶けたら、仕上げにこしょうとパセリをふって味を引き締めましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このじゃがいもチーズ焼きには、すっきりとしながらも果実味が感じられる白ワインがよく合います。例えば、シャルドネ種の白ワインは、バターの芳醇な風味やチーズのコクと素晴らしい相性を見せます。
樽香の効いたふくよかなタイプであれば、焼き付けたじゃがいもの香ばしさとも見事に調和し、よりリッチな味わいを楽しむことができます。また、ソーヴィニヨン・ブランのような爽やかな酸味を持つワインを合わせれば、チーズやバターの濃厚さをすっきりと洗い流してくれ、次の一口がさらに美味しく感じられます。
ビールがお好みの方には、キレのあるピルスナータイプのビールがおすすめです。じゃがいものホクホク感とチーズの塩気が、ビールの爽快な喉越しを引き立て、素晴らしいおつまみとなります。
保存テクニックと温め直し方
出来立てのホクホクとした食感ととろけるチーズの風味を楽しむのが一番ですが、余った場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存することができます。保存期間の目安は二日から三日程度です。
温め直す際は、電子レンジで軽く加熱したあと、オーブントースターやフライパンで表面をサッと焼き直すと、カリッとした食感と香ばしさが幾分よみがえります。ただし、じゃがいもは冷蔵保存すると食感がパサつきやすくなるため、なるべく早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。冷凍保存は避けてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
杵島直美さんの「じゃがいもチーズ焼き」は、じゃがいもとチーズという相性抜群の食材の魅力を最大限に引き出した、シンプルながらも奥深い一品です。
あらかじめ塩茹でしてホクホクに仕上げたじゃがいもをフライパンで香ばしく焼き付け、チーズとバターを絡めて蒸し焼きにするという丁寧な手順が、この料理の確かな美味しさを決定づけています。
外はカリッと、中はホクホクのじゃがいもに、とろけるチーズのコクとバターの芳醇な香りが合わさり、一口食べるごとに満ち足りた気分になります。仕上げに振るこしょうとパセリが味のアクセントとなり、最後まで飽きることなく楽しめます。毎日の食卓の副菜としてはもちろん、お酒のお供にもぴったりな万能レシピです。