料理研究家、志麻さんによる麻婆レンコン焼きそばのレシピをご紹介します。このレシピは、定番の中華料理である麻婆豆腐を、シャキシャキとしたレンコンと香ばしい焼きそば麺にアレンジした一品です。ひき肉の旨味と豆板醤のピリ辛、甜麺醤のコクが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。レンコンの食感がアクセントとなり、いつもの焼きそばとは一味違う、新しい美味しさを発見できるでしょう。お好みでラー油を加えれば、さらに風味豊かな味わいに。野菜もたっぷり摂れるので、栄養バランスも考慮された、満足感のある一皿です。忙しい日のランチや、ちょっとしたパーティーにも最適。ぜひ、ご家庭でお手軽に本格中華をお楽しみください。
【志麻さんのレシピ】 麻婆レンコン焼きそばの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華3
servings15
minutes20
minutes650
kcal35
minutes料理研究家、志麻さんによる麻婆レンコン焼きそばのレシピをご紹介します。このレシピは、定番の中華料理である麻婆豆腐を、シャキシャキとしたレンコンと香ばしい焼きそば麺にアレンジした一品です。ひき肉の旨味と豆板醤のピリ辛、甜麺醤のコクが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。レンコンの食感がアクセントとなり、い…
材料
焼きそば麺 3玉くらい
油 適量
牛ひき肉 2パック（400〜500gくらい）
にんにく（みじん切り）1かけ分くらい
しょうが（みじん切り）1かけ分くらい
レンコン（柳蓮田蓮根）１節くらい
ネギ（白い部分/粗みじん切り）10cm分くらい
ニラ（3〜4cm幅に切る）1/2束くらい
豆板醤 大さじ1〜
甜麺醤 大さじ1〜
水 適量
鶏がらスープの素 小さじ1〜
しょうゆ 小さじ1〜
ラー油 少々
水溶き片栗粉 大さじ1〜
作り方
- れんこんは皮を剥いて一口大にざく切りし、熱湯で下茹でする
- 油を引いたフライパンで焼きそば麺を焼く（所々焼き目がつくくらいまで）
- 別のフライパンに油をひき、牛ひき肉を崩さずに焼き、縁が茶色くなったら上下を返し、焼き色を両面につけてから、ヘラでほぐす
- みじん切りしたにんにく、しょうがを加えて軽く炒め、豆板醤、甜麺醤を加えて炒める
- 水、鶏ガラスープの素、しょうゆを加え、下茹でしたれんこんを入れる
- ラー油を加え、水溶き片栗粉、ネギ、ニラを加えてさっと炒める
- 焼きそば麺を皿に盛り、6の麻婆をかける
メモ
- 志麻さんのレシピ (麻婆レンコン焼きそば)
麻婆レンコン焼きそばを美味しく作る3つの極意
レンコンは薄切りに
レンコンは薄切りにすることで火が通りやすくなり、シャキシャキとした食感が楽しめます。
焼きそば麺はほぐしてから炒める
焼きそば麺は事前にほぐしておくことで、ダマになるのを防ぎ、均一に味が絡みます。
ラー油はお好みで
ラー油の量はお好みで調整してください。辛いのが好きな方は多めに、苦手な方は控えめに。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この麻婆レンコン焼きそばには、キリッと冷えたビールや、さっぱりとした味わいの白ワインがよく合います。また、食後にはジャスミン茶などの温かいお茶を飲むと、口の中がさっぱりとしておすすめです。ビールであれば、少し苦味のあるIPAや、喉越しの良いラガーなどがおすすめです。ワインであれば、フルーティーで軽めのソーヴィニヨン・ブランや、辛口のリースリングなどが、料理の風味を引き立ててくれるでしょう。ぜひ、お好みのドリンクと合わせて、至福のひとときをお過ごしください。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2日以内にお召し上がりください。冷凍保存も可能ですが、麺の食感が変わる可能性があるため、あまりおすすめできません。再加熱する際は、電子レンジまたはフライパンで温めてください。フライパンで温める場合は、少量の水を加えて蒸し焼きにすると、麺がパサつきにくくなります。保存状態によっては、風味が落ちる可能性があるため、なるべく早めにお召し上がりください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんの麻婆レンコン焼きそばは、シャキシャキのレンコンと香ばしい麺が絶妙にマッチした、新感覚の中華風焼きそばです。ひき肉の旨味、豆板醤の辛味、甜麺醤のコクが絡み合い、食欲をそそる一品。ニラやネギなどの香味野菜もたっぷりで、風味豊かに仕上がります。調理時間も短く、フライパン一つで手軽に作れるので、忙しい日のランチや夕食にぴったり。お弁当のおかずにもおすすめです。ラー油の量を調整すれば、お子様でも美味しくいただけます。ぜひ、志麻さん秘伝の味を、ご家庭でお楽しみください。