今回は、伝説の家政婦、志麻さんが教えてくれる極厚タンシチューのレシピをご紹介します。牛タンを贅沢に塊で使用し、じっくりと煮込むことで、信じられないほど柔らかく、濃厚な味わいに仕上がります。香味野菜の旨味が溶け込んだデミグラスソースは、まさに絶品。特別な日のディナーはもちろん、ちょっと贅沢をしたい日の食卓にもぴったりです。手間暇かけて作るからこそ、その美味しさは格別。一口食べれば、幸せが口の中に広がり、心も体も温まります。志麻さんの魔法のような調理テクニックで、あなたも極上のタンシチューを体験してみませんか？このレシピでは、牛タンの下処理から、野菜の切り方、煮込み時間まで、丁寧に解説しています。ぜひ、この機会に挑戦して、家族や大切な人を笑顔にしてください。
【志麻さんのレシピ】 極厚タンシチューの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、伝説の家政婦、志麻さんが教えてくれる極厚タンシチューのレシピをご紹介します。牛タンを贅沢に塊で使用し、じっくりと煮込むことで、信じられないほど柔らかく、濃厚な味わいに仕上がります。香味野菜の旨味が溶け込んだデミグラスソースは、まさに絶品。特別な日のディナーはもちろん、ちょっと贅沢をしたい日の…
材料
牛タン １塊
塩 適量
玉ねぎ 2個
にんじん ２本
にんにく（横半分に切る）1個
セロリ 1束
じゃがいも 2個
赤ワイン 200ccくらい
デミグラスソース缶 1個
ケチャップ 大さじ4〜5くらい
煮汁 お玉1〜2杯
作り方
- 牛タンに塩を揉み込む
- 鍋に牛タン、水、玉ねぎ、にんじんなどの野菜を入れて柔らかくなるまで1時間以上煮る
- 牛タン、野菜をカットして皿に盛り、レンチンしたじゃがいもも加える
- 赤ワインを鍋で沸騰させて煮詰め、デミグラスソース缶、ケチャップ、煮汁を混ぜて温める★Point 赤ワインのソースは別で作って、タンが固くならないようにする
- 3に4のソースをかける
メモ
- 志麻さんのレシピ (極厚タンシチュー)
極厚タンシチューを美味しく作る3つの極意
牛タンの下処理を丁寧に
牛タンは、臭みを取り除くために、塩を揉み込んでから水で洗い流しましょう。また、表面の薄皮を剥くことで、より柔らかく仕上がります。
香味野菜はしっかりと炒める
玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜は、じっくりと炒めることで甘みと旨味が引き出されます。焦げ付かないように、弱火で丁寧に炒めましょう。
赤ワインは良質なものを
赤ワインは、タンシチューの風味を大きく左右します。できれば、フルボディの良質な赤ワインを使用すると、より深みのある味わいになります。
煮込み時間はしっかりと
牛タンは、時間をかけてじっくりと煮込むことで、信じられないほど柔らかくなります。焦げ付かないように、時々混ぜながら、弱火で煮込みましょう。
デミグラスソースは隠し味に
デミグラスソースは、タンシチューの味に深みとコクを与えます。ケチャップを加えることで、酸味と甘みのバランスが良くなり、より美味しく仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
極厚タンシチューには、やはり赤ワインがおすすめです。フルボディのカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなど、タンニンがしっかりとした赤ワインと合わせることで、タンシチューの濃厚な味わいを引き立て、至福のマリアージュを楽しむことができます。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、タンシチューの繊細な風味を損なわずに、上品な組み合わせとなります。パンと一緒に楽しむ場合は、酸味のあるサワードウブレッドや、香ばしい全粒粉パンがおすすめです。タンシチューのソースをたっぷりと染み込ませていただけば、ワインとの相性も抜群です。食後のデザートには、チョコレートケーキやチーズケーキなど、濃厚な味わいのスイーツを合わせると、より贅沢なディナーとなるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
タンシチューは、粗熱を取ってから、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で約3日程度保存可能です。冷凍保存する場合は、小分けにしてラップで包み、さらに密閉容器に入れると、約1ヶ月程度保存できます。再加熱する際は、冷蔵庫で自然解凍してから、鍋に移して弱火で温めてください。電子レンジを使用する場合は、耐熱容器に移してラップをかけ、様子を見ながら加熱してください。冷凍保存したタンシチューは、再加熱すると味が多少落ちる可能性がありますので、早めに食べることをおすすめします。また、保存する際に、じゃがいもは食感が変わりやすいので、取り除いてから保存すると良いでしょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピによる極厚タンシチューは、牛タンの旨味を最大限に引き出した、贅沢な一品です。丁寧に下処理された牛タンは、香味野菜と共に赤ワインとデミグラスソースでじっくりと煮込まれ、とろけるような柔らかさと濃厚な味わいを実現します。家庭料理でありながら、レストランで味わうような本格的な味わいが楽しめるのが魅力です。手間はかかりますが、その分、完成した時の感動はひとしお。家族や友人との特別な日の食卓を華やかに彩ります。このレシピでは、牛タンの選び方から、下処理、煮込み時間まで、丁寧に解説されているので、料理初心者の方でも安心して挑戦できます。ぜひ、志麻さんの魔法のようなレシピで、極上のタンシチューを作ってみてください。きっと、あなたの料理の腕前をワンランクアップさせてくれるはずです。