今回のレシピは、志麻さんが教えてくれる「たらとじゃがいもの重ね蒸し」です。素材の旨味が凝縮された、シンプルながらも奥深い味わいが魅力。たら、じゃがいも、ミニトマトという、それぞれの素材が持つ美味しさを最大限に引き出し、重ねて蒸すことで一体感を生み出します。にんにくとタイムの香りが食欲をそそり、白ワインの風味が上品さをプラス。フランスパンを添えれば、残ったスープまで美味しくいただけます。調理も簡単で、普段の食卓にはもちろん、ちょっとしたおもてなしにもぴったり。素材の良さを活かした、志麻さんならではのシンプルでいて洗練された一品を、ぜひご家庭でお試しください。あっという間に本格的な味が楽しめるはずです。野菜の甘みとタラのふっくらとした食感が口の中に広がり、至福のひとときを演出します。
【志麻さんのレシピ】たらとじゃがいもの重ね蒸しの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回のレシピは、志麻さんが教えてくれる「たらとじゃがいもの重ね蒸し」です。素材の旨味が凝縮された、シンプルながらも奥深い味わいが魅力。たら、じゃがいも、ミニトマトという、それぞれの素材が持つ美味しさを最大限に引き出し、重ねて蒸すことで一体感を生み出します。にんにくとタイムの香りが食欲をそそり、白ワイ…
材料
たら 3切れ
じゃがいも 2コ
ミニトマト 10～12コ
にんにく 1かけ分
タイム 3～4本
白ワイン 大さじ4
フランスパン 適宜
オリーブ油
塩 少々
黒こしょう 適量
作り方
- じゃがいもは5～6㎜厚さの輪切りにする。
- ミニトマトはヘタを除き、2等分に切る。
- たらは紙タオルで水けを拭き、半分に切って骨を除く。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、たらの皮を下にして焼く。
- 焼き目がついたら裏返し、反対側も焼く。
- たらの上にじゃがいも、ミニトマトを広げてのせ、にんにくを散らしてタイムをのせる。
- 白ワインを回しかけ、水大さじ2～3を加え、煮立ったらふたをして6～7分間、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮にする。
- ふたを取り、汁の味をみて足りなければ塩をふる。
- オリーブ油少々を回しかけて黒こしょうをふり、好みでフランスパンを添える。
メモ
- 志麻さんのレシピ (たらとじゃがいもの重ね蒸し)
たらとじゃがいもの重ね蒸しを美味しく作る3つの極意
素材の鮮度
たらは新鮮なものを選びましょう。身がふっくらとしていて、透明感があるものがおすすめです。じゃがいもも芽が出ていない、硬くて重いものを選びましょう。
重ね方の工夫
たらとじゃがいもは交互に重ねることで、味が均一に染み込みます。ミニトマトは彩りを考えて配置すると、見た目も美しく仕上がります。
蒸し時間
蒸し時間は、じゃがいもに火が通るまでが目安です。竹串を刺して、すっと通ればOK。蒸しすぎるとたらが硬くなるので注意しましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「たらとじゃがいもの重ね蒸し」には、辛口の白ワインがよく合います。例えば、シャブリやソーヴィニヨン・ブランなどのキリッとした酸味を持つワインは、タラの繊細な風味を引き立て、料理全体の味わいをより豊かにしてくれます。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、意外なほど相性が良いでしょう。ワインのフルーティーな香りが、料理の風味と調和し、食卓を華やかに彩ります。食前酒としては、ドライなシェリーやシャンパンもおすすめです。これらのアルコールは、食欲を刺激し、料理への期待感を高めてくれるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
残った「たらとじゃがいもの重ね蒸し」は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存であれば、翌日まで美味しくいただけます。再加熱する際は、電子レンジまたはフライパンで温めます。電子レンジの場合は、ラップをして加熱すると乾燥を防げます。フライパンで温める場合は、少量の白ワインまたは水を加えて蒸し焼きにすると、より美味しく仕上がります。冷凍保存も可能ですが、たらやじゃがいもの食感が多少変化する可能性があります。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、密閉袋に入れて保存します。冷凍保存期間は約1週間が目安です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん流「たらとじゃがいもの重ね蒸し」は、素材本来の美味しさをシンプルに味わえる、簡単なのに本格的な一品です。新鮮なタラとじゃがいもを交互に重ね、ミニトマト、にんにく、タイム、白ワイン、オリーブ油、塩、黒こしょうで風味豊かに仕上げます。蒸すことで素材の旨味が凝縮され、それぞれの味が引き立ちます。調理時間は短く、特別な技術も必要ありません。忙しい日でも手軽に作れるのが魅力です。フランスパンを添えて、残ったスープまで美味しくいただきましょう。白ワインとの相性も抜群で、普段の食卓はもちろん、おもてなしにも最適です。ぜひ、志麻さんのレシピで、素材の美味しさを存分に味わってください。シンプルながらも奥深い味わいに、きっと感動するはずです。