Name: 【あさイチ】基本のハンバーグのレシピ 夏梅美智子さんみんなゴハンだよ
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 合いびき肉 400g; 玉ねぎ（みじん切り） 100g; 卵 1個; ごま油（白） 大さじ1; パン粉 大さじ4; しょうゆ 大さじ1; バター 25g; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; ナツメグパウダー 小さじ1/3; 菜の花（2～3等分に切る） 4本; ミニトマト（ヘタを除き、ヘタ側に切り込みを入れる） 6個; しめじ（根元を切り落とし、ほぐす） 100g; 塩 少々; こしょう 少々; 水 大さじ1

【あさイチ】基本のハンバーグのレシピ夏梅美智子さんみんなゴハンだよ2026年2月16日

あさイチ

2026.02.16

2026年2月16日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、夏梅美智子さんの「基本のハンバーグ」のレシピを紹介します。

今日のあさイチみんなゴハンだよは、料理研究家の夏梅美智子さんが登場しました。

菜の花や、ミニトマトと一緒に蒸し焼きにして肉汁を閉じ込め、ふっくらで肉汁が溶け出す、基本のハンバーグのレシピを教えてくれましたので紹介したいと思います。

この記事では、夏梅美智子さんの「基本のハンバーグ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【あさイチ】基本のハンバーグのレシピ夏梅美智子さんみんなゴハンだよ
まとめ

【あさイチ】基本のハンバーグのレシピ夏梅美智子さんみんなゴハンだよ

Recipe by recipe24Course: ハンバーグCuisine: 基本のハンバーグ, ハンバーグ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

2026年2月16日放送

材料

合いびき肉　400g
玉ねぎ（みじん切り）　100g
卵　1個
ごま油（白）　大さじ1
パン粉　大さじ4
しょうゆ　大さじ1
バター　 25g
A
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
ナツメグパウダー　小さじ1/3
B
菜の花（2～3等分に切る）　4本
ミニトマト（ヘタを除き、ヘタ側に切り込みを入れる）　6個
しめじ（根元を切り落とし、ほぐす）　100g
C
塩　少々
こしょう　少々
水　大さじ1

作り方

玉ねぎはみじん切りし、フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、弱めの中火で透き通るまで約2分ほど炒めて、冷ましておく。
合いびき肉にAを混ぜる。
２にパン粉と卵と1の玉ねぎを加え、まとまって白っぽくなるまでよく練り混ぜる。
★Point　よく練り混ぜるとしっかり密着して、ふんわり仕上がる！
肉ダネを半分に分けて、成形する。
フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、中火で熱して4のハンバーグを並べ、表面を平らにととのえ、焼き色がつくまで2分ほど焼く。
上下を返し、Bを空いたスペースに入れ、CをBにだけふったらふたをして、4分蒸し焼きする。
★Point　菜の花、ミニトマトなどと一緒に蒸し焼きにして肉汁を閉じ込め、野菜の甘みを引き出す！
器に盛り、空いたフライパンでソースをつくる。バター、しょうゆを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたらハンバーグにかけたら出来上がり！