Name: 【あさイチ】キャベツとネギのパスタのレシピ 鈴木弥平さん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: ショートパスタ（オレキエッテ、ペンネなど、ザラザラして、くぼみや筋のあるタイプがおすすめ！） 40g; キャベツ 1枚（約40ｇ）; ねぎ 1本(約50ｇ); サフラン（省略してもOK）軽くひとつまみ; バター 20g; パルミジャーノ（粉チーズ） 10g; 塩 適量; こしょう 適量; パスタの茹で汁 100ml

2026年2月9日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、鈴木弥平さんの「キャベツとねぎのパスタ」のレシピを紹介します。

今日のあさイチみんなゴハンだよは、イタリアンレストラン「ピアットスズキ」オーナーシェフの鈴木弥平さんが登場しました。

ミラノ・コルティナオリンピックが開催中ということでミラノ伝統料理と五輪をかけて、ミラノで親しまれている食材をつかったパスタ料理で、ゆでて炒めたキャベツとねぎ、ショートパスタで作るレシピを教えてくれましたので紹介したいと思います。

この記事では、鈴木弥平さんの「キャベツとネギのパスタ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【あさイチ】キャベツとネギのパスタのレシピ鈴木弥平さん
まとめ

【あさイチ】キャベツとネギのパスタのレシピ鈴木弥平さん

Recipe by recipe24Course: あさイチCuisine: キャベツとねぎのパスタ, キャベツとネギのパスタ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

みんなゴハンだよ2026年2月9日

材料

ショートパスタ（オレキエッテ、ペンネなど、ザラザラして、くぼみや筋のあるタイプがおすすめ！）　 40g
キャベツ　1枚（約40ｇ）
ねぎ　1本(約50ｇ)
サフラン（省略してもOK）軽くひとつまみ
バター　20g
パルミジャーノ（粉チーズ）　10g
塩　適量
こしょう　適量
パスタの茹で汁　100ml

作り方

鍋に湯を沸かし、塩（湯量の1％）を加え、ねぎを３等分の長さに切って入れ、5～6分ほどやわらかくなるまで茹でたら、取り出して粗熱をとってから、1cm幅に切る。
★Point　中心部分が冷めていない場合もあるので、やけどしないよう注意！
キャベツは葉を2cm四方、芯のかたい部分を1cm角に切ってザルなどに入れ、１の湯で、色が鮮やかになるまで茹でたら、取り出して粗熱をとり、水けをきる。
同じ湯で、パスタを袋の表示時間通りに茹でる。
フライパンにバター10gを溶かし、茹でたねぎとキャベツを入れ、バターをからめるように中火で炒める。
ねぎとキャベツにバターがからんだら、塩こしょう少々を加えサッと合わせ、サフラン、パスタの茹で汁100mlを加え、うすく黄色く色づくまで軽く煮詰める。
★Point　途中水分が減ったら茹で汁を適宜足す。
塩・こしょう少々、バター5g、パルミジャーノを加え、全体にあえる。
湯をきった3のパスタ、バター5gを加えてよくあえ、器に盛りつけたら出来上がり！
★Point　最後にバターを入れてからめることで、クリーミーなパスタに仕上がる。