【きょうの料理】ふんわり鶏むね肉のたまねぎソースのレシピ 本多京子さんシニアのひとり分レシピ2026年4月6日

2026年4月6日のNHK『きょうの料理』で放送された、本多京子さんのシニアのひとり分レシピ「ふんわり鶏むね肉の玉ねぎソース」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理は、「きょうの健康」連動企画 私のおいしい処方せん シニアのひとり分レシピと題して、管理栄養士で医学博士の本多京子さんが自らが実践中のおすすめレシピを教えてくれました。

鶏むね肉は１枚を半分にして、高たんぱく質な2品のメインおかずに！

1品目は鶏胸肉をソテーして、玉ねぎソースを煮絡めます。

パサつきがちな鶏むね肉も、小麦粉をまぶしてから焼くことで、水分を閉じ込めてふんわり仕上がります。

この記事では、本多京子さんの「ふんわり鶏むね肉のたまねぎソース」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】ふんわり鶏むね肉のたまねぎソースのレシピ 本多京子さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 本多京子さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】ふんわり鶏むね肉のたまねぎソースのレシピ 本多京子さん

Recipe by recipe24Course: シニアのひとり分レシピCuisine: ふんわり鶏むね肉の玉ねぎソース, ふんわり鶏むね肉のたまねぎソース, 鶏むね肉のたまねぎソース

Servings

1

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

190

kcal

Total time

15

minutes

2026年4月6日放送シニアのひとり分レシピ

材料

• 鶏むね肉（皮なし）　小1/2枚（80g）

• 玉ねぎ　1/2個（80g）

• 細ねぎ　1本

• 小麦粉　大さじ1/2

• ごま油　小さじ1

• 【Ａ】

• しょうゆ　大さじ1/2

• 酒　大さじ1/2

• 砂糖　小さじ1

• 酢　小さじ1

作り方

• 玉ねぎはすりおろす。
• 細ねぎは葉先を10cmほど残し、残りは小口切りにする。
• 鶏むね肉は6〜7mm厚さのそぎ切りにして、小麦粉大さじ1/2をまぶし、余分な粉をはたく。
  ★Point　鶏むね肉に小麦粉をまぶして水分を閉じ込め、パサつきを防ぎ、ふんわり仕上げる！
• 直径20cm程度の小さめのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、3の鶏むね肉を並べ入れ、肉の色が変わるまで両面をサッと焼いて取り出す。
• 4のフライパンに玉ねぎと【A】を入れ、トロリとするまで中火で煮る。
• 5のフライパンに鶏むね肉を戻し入れ、ソースを煮からめながら火を通す。
• 器に盛り、細ねぎの小口切りを散らし、葉先を添えて完成！

メモ

• きょうの料理 「きょうの健康」連動企画 私のおいしい処方せん シニアのひとり分レシピ ふんわり鶏むね肉の玉ねぎソース

本多京子さんについて

本多京子さんは、1948年東京生まれの管理栄養士・医学博士です。

実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得されています。

日本体育大学では「子供の食と栄養」を35年間担当しており、健康と栄養について、わかりやすく楽しいアドバイスやヘルシーで気軽に作れるレシピを提供し、幅広い支持を集めています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、本多京子さんの「ふんわり鶏むね肉のたまねぎソース」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪