料理研究家リュウジさん直伝の「レタスサンラータン」をご紹介します。レタスのシャキシャキとした食感と、酸味と辛味が絶妙に調和したサンラータンは、一度食べたらやみつきになること間違いなし。忙しい日でも手軽に作れるのが魅力です。レタスをたっぷり使っているので、野菜不足を感じている方にもおすすめ。身体が温まるので、寒い季節にもぴったりです。リュウジさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが人気の秘密。今回のレタスサンラータンも、その期待を裏切らない一品です。ぜひ、リュウジさんのバズレシピを試してみてください。きっとあなたの食卓の定番になるはずです。お好みでラー油の量を調整して、自分好みの辛さにアレンジするのもおすすめです。卵のふわふわとした食感も楽しんでください。
【リュウジさんのバズレシピ】レタスサンラータン の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさん直伝の「レタスサンラータン」をご紹介します。レタスのシャキシャキとした食感と、酸味と辛味が絶妙に調和したサンラータンは、一度食べたらやみつきになること間違いなし。忙しい日でも手軽に作れるのが魅力です。レタスをたっぷり使っているので、野菜不足を感じている方にもおすすめ。
材料
レタス 1/4玉
中華調味料 小さじ1と1/2
醤油 小さじ1
酒 小さじ1
ごま油 小さじ1
水 250cc
卵 1個
小ネギ お好みで
ラー油 お好みで
酢 小さじ2
作り方
- レタスを食べやすい大きさにちぎり鍋に入れ、中華調味料・醤油・酒・ごま油・水を入れて中火で温めながらレタスを絡めるように混ぜる
- 計量カップに卵を入れ溶き、火を弱火にして卵を回しかけるように鍋に投入する
- 酢を入れた器に2を注ぎ、小ネギとラー油をかける＜ポイント＞酢が飛ばないよう、鍋ではなく器の方にお酢を入れる
メモ
- リュウジさんのレシピ (レタスサンラータン)
レタスサンラータンを美味しく作る3つの極意
レタスは手でちぎる
レタスは包丁で切るよりも、手でちぎることで断面が不均一になり、味が染み込みやすくなります。また、手でちぎることでレタスの細胞が壊れにくく、シャキシャキとした食感を保つことができます。レタスの葉脈に沿って、食べやすい大きさにちぎるのがポイントです。サラダなど生で食べる時も同様に手でちぎるのがおすすめです。ぜひお試しください。
卵は弱火でゆっくりと
卵を鍋に投入する際は、必ず弱火にしてください。強火だと卵がすぐに固まってしまい、ふわふわとした食感が損なわれてしまいます。弱火でゆっくりと加熱することで、卵がスープ全体に広がり、とろりとした仕上がりになります。卵を回しかけるように鍋に投入するのもポイントです。菜箸などを使って、優しく混ぜながら加熱すると、より均一な仕上がりになります。
お酢は器に入れて風味を最大限に活かす
お酢は加熱すると風味が飛んでしまうため、鍋に直接入れるのではなく、器に注いでからスープをかけるのがリュウジさん流。こうすることで、お酢の爽やかな酸味が際立ち、サンラータンの味が引き締まります。お酢の風味を最大限に活かすために、食べる直前に加えるのがおすすめです。お酢の種類によっても風味が変わるので、お好みのものを使用してみてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
レタスサンラータンには、さっぱりとした白ワインがよく合います。特におすすめは、キリッとした酸味が特徴のソーヴィニヨン・ブランです。サンラータンの酸味とワインの酸味が調和し、爽やかな味わいが楽しめます。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、サンラータンの風味を邪魔せず、程よいタンニンがアクセントになります。ビールであれば、軽めのラガービールがおすすめです。サンラータンの辛味を和らげ、すっきりとした後味にしてくれます。紹興酒を合わせるのも良いでしょう。ぜひお好みの組み合わせを見つけてみてください。
保存テクニックと温め直し方
レタスサンラータンは、冷蔵庫で保存可能です。粗熱を取ってから、密閉容器に入れて保存してください。冷蔵庫で保存する場合、2日以内を目安に食べきるようにしましょう。再加熱する際は、鍋に移して温めるか、電子レンジを使用してください。ただし、再加熱するとレタスのシャキシャキ感が失われる可能性があるため、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。冷凍保存はおすすめできません。卵やレタスの食感が損なわれてしまいます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案のレタスサンラータンは、レタスをたっぷり使ったヘルシーで美味しいスープです。酸味と辛味が絶妙なバランスで、食欲をそそります。調理時間も短く、手軽に作れるので、忙しい日のランチや夕食にぴったりです。レタスのシャキシャキとした食感と、卵のふわふわとした食感が楽しめます。お好みでラー油や小ネギを加えて、自分好みの味にアレンジするのもおすすめです。身体が温まるので、寒い季節にも最適。ぜひ、リュウジさんのバズレシピを試して、レタスサンラータンの美味しさを体験してみてください。一度食べたら、きっとリピートしたくなるはずです。