今回ご紹介するのは、和田明日香さん直伝の「えのきベビースター」のレシピです。エノキをまるでベビースターラーメンのようにカリカリに仕上げた、おやつにもおつまみにもぴったりの一品。エノキの新しい魅力を発見できる、簡単なのにやみつきになるレシピです。 作り方はとっても簡単。エノキを特製のタレに絡めて揚げ焼きにするだけ。片栗粉を多めに使うことで、カリカリとした食感が生まれます。生姜とニンニクの風味が食欲をそそり、ついつい手が止まらなくなること間違いなし。お子様から大人まで、みんなで楽しめるレシピです。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、新しいエノキの楽しみ方を体験してみてください。
【和田明日香さんのレシピ】えのきベビースターの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、和田明日香さん直伝の「えのきベビースター」のレシピです。エノキをまるでベビースターラーメンのようにカリカリに仕上げた、おやつにもおつまみにもぴったりの一品。エノキの新しい魅力を発見できる、簡単なのにやみつきになるレシピです。 nn作り方はとっても簡単。
材料
エノキ 1パック
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
生姜 少々
にんにく 少々
片栗粉 大さじ５
油 適量
作り方
- 生姜とニンニクをすりおろし、醤油・酒と混ぜる
- ほぐしたエノキをタレに絡める
- 片栗粉を２段階に分けて加え、混ぜ合わせる＜ポイント＞片栗粉を多めに入れることでカリカリに
- 油をひいたフライパンでエノキを揚げ焼きする
- えのきの油を切り、キッチンバサミで食べやすいサイズにカットする
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (えのきベビースター)
えのきベビースターを美味しく作る3つの極意
片栗粉は2段階に分けて加える
片栗粉を一度に加えてしまうと、エノキ全体に均一に絡みにくく、ダマになってしまう原因になります。2回に分けて加えることで、エノキ一本一本にしっかりと片栗粉が絡みつき、よりカリカリとした食感に仕上がります。最初は軽くまぶし、揚げ焼きにする直前に残りの片栗粉を加えて、さらにカリッとさせましょう。
揚げ焼きでカリカリに
フライパンで揚げ焼きにすることで、エノキ全体が均一に加熱され、カリカリとした食感になります。油の温度が高すぎると焦げてしまうため、中火でじっくりと焼き上げるのがポイントです。エノキ同士がくっつかないように、間隔を空けて並べ、焼き色が付くまで触らないようにしましょう。焼き色が付いたら裏返し、両面をカリッと焼き上げてください。
キッチンバサミで食べやすい大きさにカット
揚げ焼きにしたエノキは、そのまま食べると長すぎて食べにくい場合があります。キッチンバサミで食べやすい大きさにカットすることで、お子様でも安心して食べられます。また、カットすることで表面積が増え、よりカリカリとした食感を楽しめます。カットする際は、熱いのでやけどに注意してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このえのきベビースターには、キリッと冷やした辛口の白ワインがよく合います。例えば、柑橘系の香りが爽やかな「アルザス リースリング」や、ミネラル感豊かな「シャブリ」などがおすすめです。カリカリとした食感と、ワインの酸味が絶妙なハーモニーを奏で、食欲をそそります。また、軽めの赤ワイン、例えば「ボジョレー」なども、エノキの風味を引き立ててくれるでしょう。ビールや日本酒との相性も抜群です。
保存テクニックと温め直し方
揚げたえのきベビースターは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で保存することで、カリカリとした食感をある程度保つことができます。ただし、時間が経つにつれて湿気てしまうため、できるだけ早めに食べるようにしましょう。保存期間は、冷蔵庫で2～3日程度が目安です。食べる際は、オーブントースターなどで軽く温め直すと、カリカリ感が復活します。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝の「えのきベビースター」は、エノキの新しい可能性を教えてくれるレシピです。普段脇役になりがちなエノキを、カリカリとした食感が楽しい主役級のおつまみに変身させます。調理工程はシンプルで、エノキをタレに絡めて揚げ焼きにするだけ。片栗粉を多めに使うことで、まるでベビースターラーメンのような食感が生まれます。生姜とニンニクの風味が食欲をそそり、おやつにも、お酒のお供にもぴったり。 このレシピのポイントは、片栗粉を2段階に分けて加えることと、揚げ焼きでカリカリに仕上げること。キッチンバサミで食べやすい大きさにカットすれば、お子様でも安心して食べられます。冷蔵庫で保存も可能なので、作り置きにも便利。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、エノキの新しい魅力を発見してみてください。