Name: 【きょうの料理】セミドライ干し柿のレシピ 榎本美沙さん干し柿ではじめての手仕事
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 甘柿（種なし） 2個（400g）; ※ジューシーさを楽しむセミドライ干し柿は、渋みを抜く必要がなく、水分が多い甘柿を使用; にんじん 1本（200g）; セミドライ干し柿 40g; オリーブ油 小さじ1; 塩 小さじ1/4; はちみつ 小さじ1; 粒マスタード 小さじ1; 白ワインビネガー 小さじ1

2025年10月13日のNHK『きょうの料理』で放送された、榎本美沙さんの「セミドライ干し柿」と、アレンジの「干し柿キャロットラペ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の榎本美沙さんが「はじめての手仕事」のシリーズで、「深まる秋を楽しむ」を干し柿やセミドライ干し柿の作り方や、干し柿のアレンジレシピを教えてくれました。

甘柿を２～３日干すだけでできるセミドライ干し柿は、しっとりとした口当たりで、渋柿の干し柿よりやさしい甘みなので、お茶うけにぴったり！

この記事では、榎本美沙さんの「セミドライ干し柿」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】セミドライ干し柿のレシピ榎本美沙さん干し柿ではじめての手仕事
まとめ

【きょうの料理】セミドライ干し柿のレシピ榎本美沙さん干し柿ではじめての手仕事

Recipe by recipe24Course: 干し柿Cuisine: セミドライ干し柿, 干し柿キャロットラペ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

230

kcal

Total time

minutes

はじめての手仕事干し柿（作りやすい分量）

材料

甘柿（種なし）　2個（400g）
※ジューシーさを楽しむセミドライ干し柿は、渋みを抜く必要がなく、水分が多い甘柿を使用
干し柿キャロットラペ
にんじん　1本（200g）
セミドライ干し柿　40g
オリーブ油　小さじ1
塩　小さじ1/4
はちみつ　小さじ1
粒マスタード　小さじ1
白ワインビネガー　小さじ1

作り方

甘柿は四つ割りにし、ヘタを切り落として皮をむき、縦に5mm厚さに切る。
干しかごやざるに重ならないように1のスライス柿を並べ、戸外の風通しのよい場所で、1日1回上下を返しながら、2〜3日間干す。
★Point　干しかごは蓋があるものの方が、鳥や虫除けにおすすめ。好みの堅さになったら完成！
干し柿キャロットラペ
にんじんは細切りすり。
セミドライ干し柿は細切りする。
フライパンにオリーブ油をひき、にんじん、セミドライ干し柿を炒める。
しんなりしたら、塩、はちみつ、粒マスタード、白ワインビネガーを加えてさっと炒め合わせて完成！
★Point　はちみつが入っているので1歳未満のお子さんには与えないでください。