今回は、和田明日香さん直伝のエスニックなニュー焼きうどんのレシピをご紹介します。定番の焼きうどんを、ナムプラーやレモン、パクチーといったエスニックな食材でアレンジ。いつもと一味違う、風味豊かな焼きうどんが楽しめます。むきえびや豚ひき肉、小松菜といった具材もたっぷり入って、食べ応えも満点。フライパン一つで手軽に作れるので、忙しい日のランチや夕食にもおすすめです。仕上げに添えるレモンとパクチーが、爽やかなアクセントを加えてくれます。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、エスニックな焼きうどんを試してみてください。
【和田明日香さんのレシピ】エスニックなニュー焼きうどんの作り方
Course: 主菜Cuisine: エスニック4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、和田明日香さん直伝のエスニックなニュー焼きうどんのレシピをご紹介します。定番の焼きうどんを、ナムプラーやレモン、パクチーといったエスニックな食材でアレンジ。いつもと一味違う、風味豊かな焼きうどんが楽しめます。むきえびや豚ひき肉、小松菜といった具材もたっぷり入って、食べ応えも満点。
材料
ゆでうどん 2玉（400g）
むきえび 10匹（80～100g）
小松菜 2株
生きくらげ 40g
豚ひき肉 100g
【A】
ナムプラー 大さじ2
砂糖 大さじ1
酢 小さじ2
にんにく（すりおろす） 1かけ分
塩 少々
黒こしょう（粗びき） 少々
卵 2コ
パクチー（ちぎる） 適量
レモン（くし形に切る） 1コ分
米油
作り方
- うどんは料理ばさみで袋ごと半分に切る。むきえびは洗って水けをしっかりと拭き取る。小松菜は4cm長さに切る。きくらげは細切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
- フライパンに米油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。うどん、むきえび、小松菜を加えて炒め、油がなじんだら【A】を加えて混ぜる。
- フライパンの片側に寄せて、あいたところに卵を割り入れる。菜箸で混ぜてスクランブルエッグ状にし、火が通ったら全体を混ぜ合わせる。 ! ポイント 同じフライパンの中で卵を炒めれば、使う道具は1つでOK！
- きくらげを加えて炒め合わせ、器に盛る。パクチーをのせ、レモンを添える。
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (エスニックなニュー焼きうどん)
エスニックなニュー焼きうどんを美味しく作る3つの極意
ひき肉はしっかりと炒めて旨味を引き出す
ひき肉を炒める際は、しっかりと火を通し、焼き色をつけることで、肉の旨味が凝縮されます。焦げ付かないように注意しながら、中火でじっくりと炒めるのがポイントです。ひき肉から出た脂でうどんや他の具材を炒めることで、風味豊かな仕上がりになります。炒め終わったひき肉は、一度フライパンから取り出しておくと、他の具材を炒める際に焦げ付きを防ぐことができます。
うどんは袋ごとカットして時短
うどんは、調理ばさみで袋ごと半分にカットすることで、まな板や包丁を使わずに手軽に調理できます。うどん同士がくっついている場合は、軽くほぐしてから炒めると、均一に火が通りやすくなります。また、うどんを炒める際は、油をしっかりと絡ませることで、麺がくっつきにくくなり、風味も向上します。焦げ付かないように、常に混ぜながら炒めるのがポイントです。
卵はスクランブルエッグ状にして全体に絡める
卵は、フライパンの空いたスペースでスクランブルエッグ状に炒めることで、ふんわりとした食感をプラスできます。卵に火が通ったら、全体を混ぜ合わせることで、うどんや具材に卵の風味が均一に行き渡ります。卵を加えることで、料理全体がまろやかになり、より一層美味しく仕上がります。卵を炒める際は、油を少量ひいてから炒めると、焦げ付きを防ぐことができます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このエスニック焼きうどんには、フルーティーで爽やかな白ワインがおすすめです。例えば、ニュージーランド産のソーヴィニヨン・ブランは、レモンやハーブの香りが、パクチーやナムプラーの風味と見事に調和します。また、やや辛口のリースリングも、エスニックなスパイス感を引き立ててくれます。赤ワインがお好みの場合は、軽めのピノ・ノワールを。そのフレッシュな酸味が、料理全体のバランスを整えてくれるでしょう。冷やして飲むのがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
焼きうどんは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で2日程度保存可能です。食べる際は、電子レンジで温めるか、フライパンで軽く炒め直すと美味しくいただけます。ただし、時間が経つと麺が硬くなることがあるので、早めに食べるのがおすすめです。冷凍保存は推奨しません。パクチーは、冷蔵庫で保存し、食べる直前に添えるようにすると、風味を損なわずに楽しめます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん考案のエスニックなニュー焼きうどんは、定番の焼きうどんをエスニック風にアレンジした一品です。ナムプラー、レモン、パクチーといった独特の風味を加え、食欲をそそる味わいに仕上げています。調理工程もシンプルで、フライパン一つで手軽に作れるのが魅力。具材には、むきえび、豚ひき肉、小松菜を使用し、彩り豊かで栄養バランスも考慮されています。忙しい日のランチや夕食にはもちろん、お弁当のおかずにもぴったり。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、新しい焼きうどんの魅力を発見してみてください。