今回は、料理研究家である和田明日香さん直伝の「豚しゃぶ にらチーズだれ」のレシピをご紹介します。豚肉の旨味を最大限に引き出す、特製にらチーズだれがポイント。このタレは、とろけるチーズとにらの風味が絶妙にマッチし、豚肉の美味しさを一層引き立てます。キャベツとブロッコリーを添えれば、彩り豊かで栄養満点な一品に。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、普段の食卓をちょっと贅沢にしてみませんか？簡単に作れるので、忙しい日にもおすすめです。家族みんなで楽しめる、絶品豚しゃぶをぜひお試しください。
【和田明日香さんのレシピ】豚しゃぶ にらチーズだれの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家である和田明日香さん直伝の「豚しゃぶ にらチーズだれ」のレシピをご紹介します。豚肉の旨味を最大限に引き出す、特製にらチーズだれがポイント。このタレは、とろけるチーズとにらの風味が絶妙にマッチし、豚肉の美味しさを一層引き立てます。
材料
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
【にらチーズだれ】
スライスチーズ（溶けるタイプ） 5枚（約90g）
にら 40g
しょうゆ 大さじ2
牛乳 大さじ4
キャベツ 100g
ブロッコリー 1/2コ（100g）
酒 大さじ3
作り方
- キャベツはザク切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
- 【にらチーズだれ】をつくる。にらは細かく刻み、しょうゆと合わせる。耐熱ボウルに牛乳を入れ、スライスチーズをちぎって加え、混ぜる。ラップはせずに電子レンジ（600W）に1分間かけ、よく混ぜる。トロトロになったら、にらをしょうゆごと少しずつ加え、混ぜ合わせる。 ! ポイント チーズは牛乳に溶けやすいように、6等分くらいの大きさにちぎって加える。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツとブロッコリーを順にゆでて取り出す。鍋の湯に酒を加えて沸騰させ、火を止める。30秒たったら豚肉を湯にくぐらせ、色が変わったらすぐにざるに上げて湯をきる。
- 別のボウルに豚肉を入れ、 2 を大さじ2〜3加えてあえる。器に盛り、キャベツとブロッコリーを添え、残りの 2 につけて食べる。
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (豚しゃぶ にらチーズだれ)
豚しゃぶ にらチーズだれを美味しく作る3つの極意
チーズは細かくして溶けやすく
スライスチーズは、あらかじめ6等分くらいにちぎってから牛乳に加えるのがポイントです。こうすることで、チーズが牛乳に均一に溶けやすくなり、なめらかで口当たりの良いチーズだれに仕上がります。チーズがダマになるのを防ぎ、より美味しく仕上げるための工夫です。電子レンジでの加熱時間も短縮できます。
にらは加熱後、少しずつ加える
にらは、チーズが溶けてトロトロになった状態のタレに、少しずつ加えて混ぜ合わせます。こうすることで、にらのシャキシャキとした食感と風味が損なわれず、よりフレッシュな味わいが楽しめます。一度に加えてしまうと、にらが加熱されすぎて風味が落ちてしまうため、注意が必要です。にらの風味を最大限に活かすための工夫です。
豚肉は湯通しで余分な脂をカット
豚肉は、沸騰したお湯に酒を加えた後、火を止めてから30秒後に湯通しします。こうすることで、豚肉の余分な脂を落とし、さっぱりと美味しくいただけます。また、湯通しすることで豚肉が柔らかくなり、口当たりも良くなります。湯通ししすぎると硬くなってしまうので、色が変わったらすぐに取り出すのがポイントです。ヘルシーに美味しく食べるための工夫です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この豚しゃぶ にらチーズだれには、フルーティーで軽やかな白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方産のソーヴィニヨン・ブランは、柑橘系の香りと爽やかな酸味が、にらチーズだれの風味とよく合います。また、日本の甲州ワインも、繊細な味わいが豚肉の旨味を引き立ててくれます。赤ワインなら、軽めのピノ・ノワールを冷やして合わせるのも良いでしょう。豚肉の脂っぽさをさっぱりと洗い流してくれます。
保存テクニックと温め直し方
余った豚しゃぶは、冷蔵庫で保存し、翌日中に食べきるようにしましょう。豚肉は、空気に触れると乾燥してしまうため、密閉容器に入れるか、ラップでしっかりと包んで保存してください。にらチーズだれも同様に、冷蔵庫で保存し、早めに使い切るようにしましょう。時間が経つと風味が落ちてしまうため、なるべく作りたてを味わうのがおすすめです。キャベツとブロッコリーは、別々に保存することで、鮮度を保つことができます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さんによる「豚しゃぶ にらチーズだれ」は、豚肉の旨味を最大限に引き出す、簡単で美味しいレシピです。特製のにらチーズだれは、とろけるチーズとにらの風味が絶妙にマッチし、豚肉の美味しさを一層引き立てます。キャベツとブロッコリーを添えれば、彩り豊かで栄養満点な一品に。調理のポイントは、チーズを細かくして溶けやすくすること、にらは加熱後少しずつ加えること、そして豚肉は湯通しで余分な脂をカットすることです。これらの工夫で、より美味しく、ヘルシーに楽しめます。フルーティーな白ワインとの相性も抜群で、普段の食卓をちょっと贅沢にしてくれるでしょう。