ナス

料理研究家・有元葉子さん直伝の「有元風なすのドライカレー」レシピをご紹介。なすの下ごしらえとひき肉の旨味を引き出す調理法で、玄米ご飯によく合う本格的な味わいに仕上がります。

有元葉子さん直伝の「なすと牛肉のオイスター炒め」の作り方をご紹介。なすを素揚げする丁寧な工程と旨味たっぷりの牛肉を合わせることで、ご飯が進む絶品のおかずに仕上がります。プロの味を再現するコツを詳しく解説。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「丸ごとなすのはさみ揚げ」レシピをご紹介。なすを丸ごと使い、ジューシーな肉ダネを詰めてカリッと揚げる絶品和食です。きれいに仕上げる極意やおすすめの食べ方まで詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「干しなすのみそ炒め」レシピをご紹介。旨味が凝縮された干しなすに、コク深いみそとたっぷりの青じそが絡む絶品おかずです。フライパンでサッと炒めるだけで作れる、プロの洗練された味わいをご家庭で簡単に再現できます。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「干しなす」レシピをご紹介。なすを5mm厚さに切り、ひなたで3時間干すだけで、旨味が凝縮した絶品「半干し」なすが完成します。

有元葉子さん直伝の「焼きなすミント」のレシピをご紹介。真っ黒に焼いて旨味を閉じ込め、ピンセットで皮をむき、竹串で裂いてトロリとした食感に仕上げます。オリーブ油とミントが香る極上の一皿です。

有元葉子さん直伝の「干しなすのマリネ」のレシピをご紹介。約180℃でサッと揚げた干しなすを白ワインビネガーとにんにくで30分〜1時間マリネし、バジルをはさむ極上の逸品。プロの技をご家庭で。