イタリアン

イタリアンの巨匠・片岡護さん直伝「アスパラのチャーハン」のレシピをご紹介。オリーブ油とバターの風味、カニの旨味がご飯に絡む贅沢な味わい。プロのコツを押さえて家庭で簡単に本格チャーハンが作れます。

片岡護さん直伝の「野菜ときのこ 雑炊風リゾット」のレシピをご紹介。たっぷりの野菜ときのこ、鶏肉の旨味をバターとチーズで引き立てる本格リゾットです。

片岡護さんのアスパラガスのパスタレシピをご紹介。アスパラガスの切り方やパスタと一緒に茹でるプロの技で、生ハムとにんにくの旨味が絡む本格イタリアンをご家庭で再現できます。

片岡護さん直伝の「ヘルシーイタリア風卵焼き」のレシピ。たっぷり野菜とリコッタ＆パルメザンチーズを使った極上イタリア風オムレツの作り方を分かりやすく解説します。

片岡護さん直伝「かさごと菜の花のワイン蒸し」のレシピ。あさりと桜えびの旨みを効かせた極上の白ワイン蒸しです。作り方のコツやプロの乳化テクニックを詳しく解説します。

片岡護さん直伝！トマトとモッツァレラの冷たいスープのレシピ。水牛モッツァレラと生クリームのクリーミーなスープに、トマトのマリネとバジルが香る本格洋食前菜です。

料理人・片岡護さん直伝「なす＆ベーコン丼」のレシピ。なす、ベーコン、フルーツトマトに赤みそやみょうがを合わせた絶品丼の作り方を詳しく解説します。

片岡護さん直伝！えびや帆立、根菜を釜揚げしらすとパセリの特製衣でサクッと揚げる「しらす衣のフリットミスト」の作り方。塩とレモンで素材の旨味が引き立つ本格イタリアンをご家庭で。

片岡護さん直伝「かつおのタルタル風スパゲティ」の作り方。生ハムや昆布の野菜だしで茹でる本格アルデンテパスタと、香ばしく焼いたかつお＆香味野菜の絶妙な味わいをご家庭で楽しめます。

片岡護さんの「日替わり冷製スープ」のレシピをご紹介。電子レンジとミキサーで簡単に作れる、豆乳と氷を使った滑らかな本格冷製スープの作り方です。