【ジョーさん。さんのレシピ】もやとろごはんの作り方

今回は、大人気料理研究家であるジョーさん。さんのレシピをご紹介します。ご紹介するのは、お財布に優しい食材であるもやしと卵を組み合わせた、絶品「もやとろごはん」です。フライパンひとつで手軽に作れるうえに、とろみのあるあんかけ仕立てにすることで、ご飯がグッと進むボリューム満点の一品に仕上がっています。

調理のポイントは、卵を一度ふんわりと半熟状に炒めて取り出し、もやしとスープを煮立たせたところに再び戻し入れることです。これにより、卵の食感と風味を損なわず、シャキシャキとしたもやしのみずみずしい食感とのコントラストを最大限に楽しむことができます。

忙しい日の晩ご飯や、手早くパパッと済ませたいランチタイムにもぴったりの、心も体も満たされる大満足のレシピを、ぜひご家庭でお試しください。

もやとろごはんを美味しく作る3つの極意

卵は強火で一気に炒めて半熟状で取り出す

フライパンを強火でしっかりと熱し、溶き卵を一気に炒め上げることで、卵のふんわりとした食感をキープすることができます。完全に火を通し切ってしまうとかたくなってしまうため、半熟状になったタイミングですぐに一度皿に取り出すのが美味しく仕上げるための大切なコツです。

このひと手間を加えることで、後からスープに戻し入れたときにもパサつかず、口当たりなめらかな仕上がりになります。

もやしと調味料を強火で煮立たせる

卵を取り出した同じフライパンに、もやし、水、鶏ガラスープの素、酒を入れて強火でしっかりと煮立たせます。強火で一気に加熱することで、もやしのシャキシャキとした歯ごたえを残しつつ、鶏ガラスープと酒の旨味を短時間でしっかりと行き渡らせることができます。

無駄な加熱時間を減らすことで、もやしから出すぎる水分を抑え、スープの旨味が薄まるのを防ぎます。

水溶き片栗粉でしっかりととろみをつける

炒めた卵をフライパンに戻し入れたら、水溶き片栗粉を回し入れて全体にとろみをつけます。しっかりとしたとろみを施すことで、旨味が凝縮されたスープが卵ともやしにしっかり絡み、ほかほかのご飯と最高の相性になります。

仕上げにごま油を回しかけることで、香ばしい風味がフワッと広がり、全体の味わいがグッと引き締まって完成します。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

もやとろごはんに合わせるドリンクとして、すっきりとしたキレのあるドライなビールや、冷えたジャスミン茶が非常によく合います。鶏ガラスープの旨味とごま油の香ばしさが引き立つ優しい味わいのため、お酒であれば軽快な口当たりのものがベストです。

また、食中酒としてハイボールを選ぶと、口の中の油分をすっきりとリフレッシュさせながら、最後まで飽きることなく美味しく楽しむことができます。

保存テクニックと温め直し方

万が一作り置きや保存をする場合は、粗熱をしっかりと取った上で密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。ただし、もやしから水分が出やすいため、なるべく当日中にお召し上がりいただくのがおすすめです。

温め直す際は、電子レンジを使用するか、鍋に移して弱火で優しく加熱し、卵の食感が損なわれないように注意してください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

ジョーさん。さんによる「もやとろごはん」は、卵3個ともやし1袋という手頃な食材を使い、フライパンひとつで簡単に作れる大満足のどんぶりメニューです。強火でふんわりと炒めて取り出した卵と、シャキシャキ感の残るもやしを、鶏ガラスープの旨味とともに水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げます。

最後にごま油を回しかけることで抜群の香ばしさがプラスされ、ご飯がどんどん進む美味しさに。調理時間も短く、忙しい日や節約したいときにも大活躍する頼もしいレシピです。