Name: 【きょうの料理】無限ごぼうのぶりしゃぶのレシピ 堀江ひろ子さんブリ料理
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: ぶり（刺身用/柵/しゃぶしゃぶ用の薄切りでも可） 200g; ごぼう 1/2本（80g）; ねぎ 1/2本（50g）; 水菜 1/2わ（100g）; ポン酢醤油 適量; 柚子胡椒 適量; 塩 適量（作り方参照）; 酒 大さじ2; 水 カップ3; 昆布（10cm長さ） 1枚

【きょうの料理】無限ごぼうのぶりしゃぶのレシピ堀江ひろ子さんブリ料理強火で行こうぜ！2026年2月24日

きょうの料理

2026.02.24

2026年2月24日のNHK『きょうの料理』で放送された、堀江ひろ子さんの「無限ごぼうのぶりしゃぶ（無限ゴボウの鰤しゃぶ）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の堀江ひろ子さんの「強火で行こうぜ！」シリーズで、”ぶりリアント冬レシピ”と題して、ぶりが主役のレシピ3品を教えてくれました。

ごぼうの野趣あふれる香りが、脂ののったぶりと相性抜群のぶりしゃぶは、ゴボウが無限に食べられるので腸活にもおすすめ！

この記事では、堀江ひろ子さんの「無限ごぼうのぶりしゃぶ」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】無限ごぼうのぶりしゃぶのレシピ堀江ひろ子さんブリ料理
まとめ

【きょうの料理】無限ごぼうのぶりしゃぶのレシピ堀江ひろ子さんブリ料理

Recipe by recipe24Course: ぶりしゃぶ, 鰤しゃぶCuisine: 無限ごぼうのぶりしゃぶ, 無限牛蒡の鰤しゃぶ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

280

kcal

Total time

minutes

強火で行こうぜ！2026年2月24日放送

材料

ぶり（刺身用/柵/しゃぶしゃぶ用の薄切りでも可）　200g
ごぼう　1/2本（80g）
ねぎ　1/2本（50g）
水菜　1/2わ（100g）
ポン酢醤油　適量
柚子胡椒　適量
塩　適量（作り方参照）
酒　大さじ2
A
水　カップ3
昆布（10cm長さ）　1枚

作り方

土鍋に【A】を入れて中火にかける。
沸騰しはじめたら弱火にし、20～30分ほど加熱する。
★Point　だしをとるとき、蓋をしない方がにおいがこもらない！
ぶりは薄く切り、バットに並べ、軽く塩をふる。
★Point　さくの右側から包丁で薄く切って、ずらして横に少しねかせるようにする。
ごぼうは皮をこそげ取り、ピーラーで長めのささがきにする。ねぎは斜め薄切りにする。水菜は4cm長さに切る。器にごぼう、ねぎ、水菜を盛り合わせ、別の器にぶりを1人分ずつ盛る。
★Point　ごぼうはピーラーを少し斜めにあてながら削ぐ。ごぼうは長いほうが、ぶりで巻いて一緒に食べやすい！水にさらさなくてもOK！ぶりは1人分ずつお皿に盛ると等分に食べやすい。
昆布だしに酒大さじ2を加えて混ぜ、4の野菜適量を加えて煮る。
★Point　昆布はここで取り出しても、取り出さなくてもOK！
再び煮立ったら、ぶりを1枚ずつ昆布だしにくぐらせ、ぶりの表面が白くなったら、野菜とともに引き上げ、ポン酢醤油と柚子胡椒につけていただく。