Name: 【きょうの料理】ぶりの梅照り焼きのレシピ 堀江ひろ子さんブリ料理
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: ぶり(切り身) 2切れ（200g）; ねぎ 1/2本（50g）; しょうゆ 大さじ1/2; 片栗粉 適量; サラダ油 大さじ1; 水 大さじ1; 梅肉（塩分15%） 大さじ1/2; しょうゆ 大さじ1/2; 砂糖 大さじ1/2; 酒 大さじ1/2; みりん 大さじ1/2

【きょうの料理】ぶりの梅照り焼きのレシピ堀江ひろ子さんブリ料理強火で行こうぜ！2026年2月24日

きょうの料理

2026.02.24

2026年2月24日のNHK『きょうの料理』で放送された、堀江ひろ子さんの「ぶりの梅照り焼き」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の堀江ひろ子さんの「強火で行こうぜ！」シリーズで、”ぶりリアント冬レシピ”と題して、ぶりが主役のレシピ3品を教えてくれました。

ぶりの梅照り焼きは、定番のブリの照り焼きをひとひねりして、梅の酸味でさっぱりして、味に深みが出る一品で、お弁当にもぴったり！

この記事では、堀江ひろ子さんの「ブリの梅照り焼き」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】ぶりの梅照り焼きのレシピ堀江ひろ子さんブリ料理
まとめ

【きょうの料理】ぶりの梅照り焼きのレシピ堀江ひろ子さんブリ料理

Recipe by recipe24Course: ブリCuisine: ぶりの梅照り焼き, ブリの梅照り焼き

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

320

kcal

Total time

minutes

強火で行こうぜ！2026年2月24日放送

材料

ぶり(切り身)　2切れ（200g）
ねぎ　1/2本（50g）
しょうゆ　大さじ1/2
片栗粉　適量
サラダ油　大さじ1
【梅肉だれ】
水　大さじ1
梅肉（塩分15%）　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
酒　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2

作り方

ぶりは一口大のそぎ切りにし、しょうゆ大さじ1/2をまぶす。
★Point　しょうゆが魚特有のクセを抑える！
ねぎは3～4cm長さに切る。
梅干しは種を除いて、包丁で細かくたたいて梅肉をつくり、残りの梅肉だれの材料と混ぜ合わせておく。
★Point　梅干しの塩分濃度によって、加えるしょうゆなどの量を調整する。
ぶりの水けを拭き、ポリ袋などに入れ、片栗粉を加えて、軽く振るようにして薄くまぶす。
★Point　ぶりの表面に片栗粉をまぶしておくと、梅肉だれにとろみが出て、具材にからみやすくなる！身が崩れないよう、袋はあまり振りすぎない！
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、ぶりの皮目を下にして入れて両面をこんがりと色よく焼く。
★Point　ねぎは焼き色をつけることで、香ばしくなり、美味しくなる！
フライパンの余分な油を拭き、梅肉だれを加えてからめたら完成！
★Point　梅肉だれを加えたら、フライパンを揺すってタレを全体に行き渡らせながら具材にからめる。