【ジョーさん。さんのレシピ】エリンギの角煮っぽいのの作り方

今回は、人気料理家であるジョーさん。さんのレシピをご紹介します。エリンギを豚バラしゃぶしゃぶ用のお肉で巻き上げて作る、まるで角煮のような満足感抜群の一品です。エリンギのコリコリとした心地よい食感と、豚バラ肉から溢れ出すジューシーな旨味が絶妙に絡み合い、一口食べればお箸が止まらなくなる美味しさです。

特別な材料や調味料を必要とせず、お家にある身近な食材だけで手軽に作れるのも大きな魅力です。お肉で巻くことでボリューム感もアップするため、晩ご飯のメインディッシュとしてはもちろん、お酒のおつまみやお弁当のおかずとしても大活躍間違いなしのメニューです。ぜひこの機会に作ってみてください。

エリンギの角煮っぽいのを美味しく作る3つの極意

エリンギへの豚肉の巻き方と握りのコツ

このレシピのポイントは、エリンギを3〜4等分に切り、豚バラしゃぶしゃぶ用肉を1〜2枚ずつ丁寧に巻き付けてから軽く握ることです。お肉を巻く際に少し隙間なく巻き付けること、そして軽く握って密着させることで、焼いている最中に肉が剥がれにくくなり、エリンギの水分や旨味をしっかりと閉じ込めることができます。

薄切り肉を使用するため火の通りも早く、エリンギのコリコリとした歯ごたえとジューシーなお肉の食感のバランスが絶妙に仕上がります。

巻き終わりを下にした香ばしい焼き上げ

フライパンに油を小さじ1熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べて中火で転がしながら香ばしく焼くことが重要です。巻き終わりを下にして焼き始めることで、お肉がしっかりと固定されて型崩れを防ぐことができます。

中火で全体を転がしながら、表面に美味しそうな焼き色がつくまで香ばしく焼き上げることで、豚肉の脂が引き出され、風味豊かな仕上がりになります。このひと手間で、見た目も美しく、食欲をそそる香りが引き立ちます。

合わせ調味料の煮込みと水溶き片栗粉のとろみ付け

合わせ調味料（しょうが薄切り1枚、水150ml、鶏ガラスープの素小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2）を加えて2〜3分しっかりと煮込み、味を染み込ませます。

その後、一度火を止めてから水（大さじ3）と片栗粉（小さじ1）を合わせた水溶き片栗粉を加え、再び火をつけてとろみをつけることで、ダマになるのを防ぎ、全体にツヤのある美しいとろみをまとわせることができます。最後に小さじ2のごま油を回しかけることで、香りがグッと引き立ち、風味豊かな味わいに仕上がります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

このエリンギの角煮っぽいのには、すっきりとした辛口の白ワインや、爽やかな喉ごしのビールが非常によく合います。豚バラ肉のジューシーな脂とごま油の香ばしい風味を、キリッとした酸味を持つシャルドネやソーヴィニヨン・ブランなどの白ワインが心地よく洗い流してくれます。

また、和風ベースの優しい甘辛い味付けには、香り高いハイボールや冷えた日本酒なども抜群の相性を示し、おうち居酒屋気分を一層盛り上げてくれます。

保存テクニックと温め直し方

作り置きや保存をする場合は、粗熱をしっかりと取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で2〜3日以内となります。食べる際には、電子レンジなどでしっかりと中心まで再加熱してからお召し上がりください。

なお、時間が経つとエリンギから水分が出ることがあるため、できるだけ早めにお召し上がりいただくのがおすすめです。

このレシピのまとめと栄養のポイント

今回はジョーさん。さん直伝の「エリンギの角煮っぽいの」をご紹介しました。エリンギに豚バラしゃぶしゃぶ用肉を巻き付けて香ばしく焼き、生姜や醤油ベースの調味料で煮込んでとろみをつけるだけで、まるで本格的な角煮のような味わいと満足感が手軽に楽しめます。

調理時間も短く、フライパンひとつで簡単に作れるため、忙しい日の夕食やおつまみ作りにぴったりです。エリンギの食感とお肉の旨味が詰まった絶品おかずを、ぜひご家庭の食卓でお試しください。