エキゾチックな香りが食欲をそそる、志麻さん流スペアリブのタイ風煮込み。普段の食卓はもちろん、パーティーシーンでも大活躍間違いなしの一品です。スペアリブの旨味と、タイ料理ならではの甘酸っぱくスパイシーな味わいが絶妙に調和し、一口食べればたちまち虜になることでしょう。難しいテクニックは一切不要。煮込むだけで、お店で食べるような本格的な味わいが自宅で手軽に楽しめます。今回は、志麻さんのレシピを参考に、ご家庭でも作りやすいようにアレンジしました。ぜひ、この機会に、スペアリブの新しい魅力を発見してください。隠し味にはちみつを加えることで、より一層深みのある味わいに。ナンプラーとオイスターソースのコクが、スペアリブの旨味を最大限に引き出します。仕上げにフレッシュなパクチーを添えれば、見た目も香りも食欲をそそる、極上のスペアリブのタイ風煮込みの完成です。ご飯との相性はもちろん、ビールやワインなど、お酒のお供にも最適。ぜひ、お好みのドリンクと一緒に、至福のひとときをお過ごしください。
【志麻さんのレシピ】 スペアリブのタイ風煮込みの作り方
Course: 主菜Cuisine: エスニック4
servings20
minutes1
hour600
kcal80
minutesエキゾチックな香りが食欲をそそる、志麻さん流スペアリブのタイ風煮込み。普段の食卓はもちろん、パーティーシーンでも大活躍間違いなしの一品です。スペアリブの旨味と、タイ料理ならではの甘酸っぱくスパイシーな味わいが絶妙に調和し、一口食べればたちまち虜になることでしょう。難しいテクニックは一切不要。煮込むだ…
材料
スペアリブ 500〜600g
塩コショウ 少々
油 適量
ニンニク 1かけ
パクチーの根 2本
酒 大さじ1〜
はちみつ 大さじ1〜
ナンプラー 適量
オイスターソース 大さじ2〜
水 100ccくらい
新玉ねぎ 適量
パクチー 適量
作り方
- スペアリブに塩コショウを振る
- 油を引いたフライパンでスペアリブの表面に焼き色をつける
- にんにく、パクチーの根、調味料、水を入れる
- 蓋をして弱火で30〜40分煮込む
- 皿に盛り、1cm幅くらいに切った新玉ねぎとざく切りしたパクチーをのせたら完成！
メモ
- 志麻さんのレシピ (スペアリブのタイ風煮込み)
スペアリブのタイ風煮込みを美味しく作る3つの極意
スペアリブの下処理は丁寧に
スペアリブは、表面の余分な脂や筋を取り除くことで、臭みが軽減され、味が染み込みやすくなります。丁寧に下処理をすることで、煮込んだ時にアクが出にくくなり、よりクリアな味わいに仕上がります。一手間かけることで、仕上がりの美味しさが格段にアップしますので、ぜひお試しください。下処理の際には、熱湯でさっと茹でこぼすのも効果的です。こうすることで、さらに臭みが抜け、より美味しく仕上がります。
ニンニクとパクチーの根で風味をプラス
ニンニクとパクチーの根は、タイ料理に欠かせない風味づけの要です。炒めることで香りが立ち、料理全体に深みを与えます。パクチーの根は、葉の部分とは異なる独特の香りが特徴で、少量加えるだけで本格的な味わいに近づきます。もし手に入らない場合は、パクチーの茎の部分を代用することも可能です。ニンニクは焦げやすいので、弱火でじっくりと炒めるのがポイントです。香りが十分に引き出されたら、次の工程に進みましょう。
煮込み時間はじっくりと
スペアリブは、じっくりと時間をかけて煮込むことで、肉が柔らかくなり、味が染み込みます。煮込み時間が短いと、肉が硬く、味が十分に染み込みません。圧力鍋を使用すれば、煮込み時間を大幅に短縮できますが、通常の鍋を使用する場合は、弱火でじっくりと煮込むのがおすすめです。煮込んでいる間は、焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。煮汁が少なくなってきたら、水を適宜足しながら、煮詰めていきましょう。煮込み終わったら、そのまま冷ますことで、さらに味が染み込みます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このスペアリブのタイ風煮込みには、フルーティーな白ワインがおすすめです。ゲヴェルツトラミネールやリースリングなど、やや甘口のワインを選ぶと、タイ料理のスパイシーな風味と絶妙にマッチします。また、冷えたビールとの相性も抜群です。特に、タイのビールであるシンハーやチャーンなど、すっきりとした味わいのビールを選ぶと、料理の味を引き立ててくれます。もちろん、ご飯との相性も抜群ですので、ぜひお試しください。食後には、マンゴーやココナッツを使ったデザートを合わせるのもおすすめです。タイ料理ならではの甘酸っぱい味わいが、口の中をさっぱりとさせてくれます。
保存テクニックと温め直し方
スペアリブのタイ風煮込みは、冷蔵庫で3〜4日保存可能です。保存する際は、粗熱を取ってから、密閉容器に入れてください。再加熱する際は、電子レンジや鍋で温めてください。煮詰まって味が濃くなっている場合は、水を少量加えて調整してください。冷凍保存も可能ですが、風味が多少落ちる可能性があります。冷凍保存する場合は、1食分ずつ小分けにして、ラップで包んでから、冷凍用保存袋に入れてください。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。解凍後は、早めに加熱調理してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん流のスペアリブのタイ風煮込みは、スペアリブの旨味とタイ料理独特の風味が見事に融合した、食欲をそそる一品です。下処理を丁寧に行い、ニンニクとパクチーの根で風味を加え、じっくりと煮込むことで、お店で食べるような本格的な味わいを自宅で手軽に楽しむことができます。はちみつ、ナンプラー、オイスターソースの絶妙な組み合わせが、スペアリブの旨味を最大限に引き出し、一口食べればたちまち虜になることでしょう。仕上げにフレッシュなパクチーを添えれば、見た目も香りも食欲をそそる、極上のスペアリブのタイ風煮込みの完成です。ご飯のおかずとしてはもちろん、ビールやワインのお供にも最適。ぜひ、お好みのドリンクと一緒に、至福のひとときをお過ごしください。余った煮汁は、ご飯にかけても美味しくいただけます。また、麺類にかけたり、炒め物のソースとして活用することも可能です。ぜひ、色々なアレンジを楽しんでみてください。