【ジョーさん。さんのレシピ】鶏むねスティック揚げ焼きの作り方

今回は、人気料理人であるジョーさん。さんのレシピ「鶏むねスティック揚げ焼き」をご紹介します。日々のご飯作りやおつまみ、お弁当のおかずとして大活躍する鶏むね肉ですが、パサつきがちで悩んでいる方も多いのではないでしょうか。ジョーさん。

さんが提案するこのレシピでは、鶏むね肉を棒状に細長く切り、マヨネーズや醤油、こしょうでしっかりと下味をつけて揉み込むことで、驚くほどしっとりジューシーな仕上がりを実現しています。

さらに、小麦粉と片栗粉を同量ずつ全体にまぶし、フライパンに多めのサラダ油を熱してカリッとこんがり揚げ焼きにするだけという、手軽に真似できるシンプルな手順も魅力です。特別な調味料を使わずに、身近な材料だけでお店のような本格的な食感と味わいを楽しめるのが嬉しいポイントです。

外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーな鶏むね肉の美味しさを存分に堪能できる一品となっています。今夜のおかずやお酒のおつまみに、ぜひジョーさん。さん直伝の「鶏むねスティック揚げ焼き」を作ってみてはいかがでしょうか。

鶏むねスティック揚げ焼きを美味しく作る3つの極意

鶏むね肉を棒状に切りマヨネーズ等で下味をつける

このレシピのポイントは、鶏むね肉をあらかじめ棒状に細長く切り分けた上で、マヨネーズ、醤油、こしょうをしっかりと揉み込んで下味をつける工程にあります。棒状に切ることで火の通りが均一になりやすく、食べやすいスティック状の形に仕上がります。

また、マヨネーズに含まれる油分や酢の働きによって、パサつきがちな鶏むね肉の繊維が柔らかくなり、加熱後もジューシーでしっとりとした食感を保つことができます。醤油とこしょうのシンプルな味付けが肉の旨味を引き立て、しっかりとした下味が全体の美味しさを底上げします。

小麦粉と片栗粉を同量ずつ全体にまぶす

このレシピのポイントは、下味をつけた鶏むね肉に対して、小麦粉と片栗粉を同量ずつ全体にしっかりとまぶすことにあります。小麦粉は肉の旨味や水分をしっかりと閉じ込めてふっくらとした食感を生み出し、片栗粉は加熱した際にカリッとした香ばしい衣の食感を形作ります。

この二つを同量ずつブレンドして使用することで、衣が厚ぼったくなりすぎず、絶妙なバランスの軽やかなサクサク感とジューシーさを同時に楽しむことができます。粉がダマにならないよう、全体に均一に行き渡らせるのが綺麗な仕上がりのコツです。

フライパンに多めの油を熱し揚げ焼きにする

このレシピのポイントは、フライパンに多めのサラダ油を熱し、下味と衣をまとわせた鶏肉を入れて表面がカリッとこんがりするまで揚げ焼きにする工程にあります。たっぷりの油で揚げるのではなく、フライパンで手軽にできる揚げ焼きにすることで、少量の油でもしっかりと全体をきつね色に香ばしく仕上げることができます。

火加減に注意しながら、表面の衣がカリッとするまでじっくりと加熱することで、中の鶏むね肉の旨味を閉じ込めつつ、食感のコントラストが際立つ絶品の一品に仕上がります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

「鶏むねスティック揚げ焼き」には、すっきりとした酸味と豊かな果実味が特徴の白ワインや、キリッとした冷えたビールがよく合います。

特に、フレッシュな酸味を持つシャルドネやソーヴィニヨン・ブランなどの白ワインを合わせると、マヨネーズのコクや揚げ焼きならではの香ばしさを爽やかに受け止め、口の中をすっきりとリフレッシュしてくれます。

また、炭酸の喉ごしが楽しめるビールやハイボールとも抜群の相性を誇り、お酒が進むおつまみとして最高のペアリングをお楽しみいただけます。

保存テクニックと温め直し方

作り置きや保存をする場合は、粗熱をしっかりと取った後に清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で2〜3日程度となります。召し上がる際は、電子レンジで温め直した後にオーブントースターや魚焼きグリルで軽く炙ると、揚げたてのようなカリッとした食感を再びお楽しみいただけます。

このレシピのまとめと栄養のポイント

今回は、ジョーさん。さんのレシピ「鶏むねスティック揚げ焼き」をご紹介しました。鶏むね肉を棒状に切り、マヨネーズや醤油、こしょうで下味をつけてから小麦粉と片栗粉をまぶし、フライパンで香ばしく揚げ焼きにするという手軽でありながら大満足の仕上がりになるレシピです。

特別な材料を必要とせず、身近な食材だけで外はカリッと中はジューシーな食感を堪能できるのが大きな魅力です。おつまみやお弁当、毎日の献立のメインおかずとしても非常に重宝する一品となっています。ぜひご家庭のキッチンでこのレシピを試して、その美味しさを実感してみてください。