今回ご紹介するのは、志麻さん直伝の絶品「じゃがいものパンケーキ（クレープヴォナシエンヌ）」です。じゃがいもの優しい甘みと、スモークサーモンの塩味が絶妙にマッチした、おしゃれで美味しい一品。まるでレストランで出てくるような本格的な味わいを、ご自宅で手軽に楽しめます。材料も手に入りやすいものばかりで、特別な道具も必要ありません。休日のブランチや、ちょっと贅沢なディナーの一品として、家族や友人を驚かせてみませんか？ このパンケーキの魅力は、何と言ってもその食感。外はカリッと、中はモチモチとした独特の食感が楽しめます。じゃがいもをベースにしているので、腹持ちも良く、満足感もたっぷり。また、白ワインビネガーと白ワインで作るソースが、パンケーキの風味を一層引き立て、奥深い味わいを演出します。スモークサーモンとの相性も抜群で、一口食べれば止まらない美味しさです。 今回は、志麻さんのレシピを参考に、より分かりやすく、作りやすいようにアレンジしました。料理初心者の方でも、安心して挑戦できるレシピとなっています。ぜひ、この機会に、じゃがいものパンケーキ作りに挑戦して、新しい味覚の世界を開いてみてください。
【志麻さんのレシピ】 じゃがいものパンケーキ（クレープヴォナシエンヌ）の作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、志麻さん直伝の絶品「じゃがいものパンケーキ（クレープヴォナシエンヌ）」です。じゃがいもの優しい甘みと、スモークサーモンの塩味が絶妙にマッチした、おしゃれで美味しい一品。まるでレストランで出てくるような本格的な味わいを、ご自宅で手軽に楽しめます。材料も手に入りやすいものばかりで、特…
材料
じゃがいも 3〜4個
小麦粉 100gくらい
卵 1個〜
牛乳 100g〜
生クリーム 50g〜
バター 20gくらい
スモークサーモン パンケーキ1枚につき2枚ずつ
小ネギ（小口切り）適量
白ワインビネガー 50ccくらい
白ワイン 100ccくらい
バター 50gくらい
作り方
- 皮を剥いたじゃがいもを茹でて、ザルで裏漉ししながら潰す
- じゃがいもに小麦粉、卵、牛乳を加えて混ぜ合わせる
- 生クリームも加えてなめらかになるまで混ぜる
- バターをひいたフライパンに適量ずつ丸く広げる
- スモークサーモンを乗せ、上下を返して焼く
- 白ワイン、白ワインビネガーを小鍋で沸騰させ、バターを溶かし乳化させる
- パンケーキを皿に盛り、5のソースをかけ、小ネギを散らす
メモ
- 志麻さんのレシピ (じゃがいものパンケーキ（クレープヴォナシエンヌ）)
じゃがいものパンケーキ（クレープヴォナシエンヌ）を美味しく作る3つの極意
じゃがいもの下処理
じゃがいもは皮をむいてから茹でることで、より滑らかな生地になります。茹で上がったじゃがいもは、熱いうちに潰すと、ダマになりにくく、均一な生地を作ることができます。
生地の混ぜ方
小麦粉を加える際は、混ぜすぎないように注意しましょう。グルテンが出過ぎると、パンケーキが硬くなってしまいます。さっくりと混ぜるのがポイントです。
焼き加減
パンケーキを焼く際は、弱火でじっくりと焼きましょう。表面に焼き色がつき、裏面が固まってきたら、ひっくり返すタイミングです。焦げ付かないように注意してください。
ソースのポイント
白ワインビネガーと白ワインを煮詰める際は、焦げ付かないように注意しましょう。バターを加えることで、ソースにコクと風味が加わります。お好みで、レモン汁を加えても美味しく仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このじゃがいものパンケーキには、辛口の白ワインがおすすめです。パンケーキの優しい甘みと、スモークサーモンの塩味が、ワインの酸味とミネラル感と絶妙に調和し、お互いの風味を引き立て合います。特に、ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなどの、フレッシュでフルーティーなワインが良く合います。 また、シャンパンやスパークリングワインもおすすめです。泡の爽やかさが、パンケーキの軽やかさを引き立て、より華やかな印象を与えます。パーティーや特別な日のディナーにぴったりです。 ノンアルコールであれば、リンゴジュースやぶどうジュースがおすすめです。果実の甘みが、パンケーキの風味と調和し、美味しく楽しめます。ハーブティーも、爽やかな香りが、パンケーキの風味を引き立て、リラックスした時間を過ごすことができます。
保存テクニックと温め直し方
焼き上げたパンケーキは、粗熱を取ってから、ラップに包んで冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2日程度保存可能です。食べる際は、電子レンジで温めるか、オーブントースターで焼き直すと、美味しくいただけます。 ソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で3日程度保存可能です。温め直す際は、弱火で焦げ付かないように注意してください。長期保存する場合は、冷凍保存も可能です。冷凍保存する場合は、小分けにして保存すると便利です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
このじゃがいものパンケーキ（クレープヴォナシエンヌ）は、じゃがいも、小麦粉、卵、牛乳、生クリームなどのシンプルな材料で作る、おしゃれで美味しい一品です。志麻さんのレシピを参考に、より手軽に、美味しく作れるようにアレンジしました。外はカリッと、中はモチモチとした食感が特徴で、スモークサーモンと白ワインビネガーのソースが、風味を一層引き立てます。 休日のブランチや、パーティー料理の一品として、家族や友人を驚かせてみませんか？作り方も簡単で、料理初心者の方でも安心して挑戦できます。ぜひ、この機会に、じゃがいものパンケーキ作りに挑戦して、新しい味覚の世界を開いてみてください。 このレシピのポイントは、じゃがいもの下処理と、生地の混ぜ方です。じゃがいもは、皮をむいてから茹でることで、より滑らかな生地になります。小麦粉を加える際は、混ぜすぎないように注意しましょう。グルテンが出過ぎると、パンケーキが硬くなってしまいます。 また、焼き加減も重要です。弱火でじっくりと焼き、表面に焼き色がつき、裏面が固まってきたら、ひっくり返すタイミングです。焦げ付かないように注意してください。ソースは、白ワインビネガーと白ワインを煮詰めて作ります。バターを加えることで、ソースにコクと風味が加わります。