今回は、志麻さん考案の絶品「ミスジのりんごビール煮込み」のレシピをご紹介します。普段はステーキとして楽しまれることが多いミスジですが、りんごと黒ビールの組み合わせで、驚くほど奥深い味わいの煮込み料理に変身します。りんごの甘みと酸味、黒ビールのほろ苦さが、ミスジの旨味を最大限に引き出し、一口食べれば止まらない美味しさです。調理方法は簡単で、ミスジに焼き色を付け、りんごピューレと黒ビール、コンソメなどの調味料を加えて煮込むだけ。じっくりと煮込むことで、ミスジは信じられないほど柔らかくなり、口の中でとろけるような食感を楽しめます。さらに、タイムとローリエの香りが、料理全体を上品にまとめ上げます。特別な日のディナーにはもちろん、ちょっと贅沢な気分を味わいたい日の食卓にもぴったり。じゃがいもを添えて、マッシュポテトにすれば、煮込みソースとの相性も抜群です。ぜひ、この機会に「ミスジのりんごビール煮込み」に挑戦して、新しい味覚の世界を体験してみてください。きっと、あなたの料理のレパートリーに欠かせない一品となるはずです。
【志麻さんのレシピ】 ミスジのりんごビール煮込みの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、志麻さん考案の絶品「ミスジのりんごビール煮込み」のレシピをご紹介します。普段はステーキとして楽しまれることが多いミスジですが、りんごと黒ビールの組み合わせで、驚くほど奥深い味わいの煮込み料理に変身します。りんごの甘みと酸味、黒ビールのほろ苦さが、ミスジの旨味を最大限に引き出し、一口食べれば止…
材料
ミスジステーキ 1パック
塩コショウ 適量
りんごピューレ（アップルソース）4本
黒ビール １缶
コンソメ 1個
タイム 1本
ローリエ 1枚
ハチミツ 適量
サラダ油 適量
じゃがいも 3個
牛乳 お好みの硬さになるまで
バター 20g
作り方
- ミスジの表面の水気を拭き取り、大きめにカットしてボウルに入れ、りんごピューレを軽く揉み込み、冷蔵庫で30分漬け込む
- ミスジの表面をぬぐって（りんごピューレはとっておく）キッチンペーパーで水分を拭き取り、両面に塩コショウをふり、油を引いたフライパンで表面に焼き色がつくまで焼く
- 焼き色がついたら、漬け込んでいたりんごピューレ、ビール、コンソメ、タイム、ローリエを入れて、蓋をして弱火で1時間煮込む
- 蓋を外してさらに30分煮込む
- 味を見て、はちみつを加えて調整する
- じゃがいもを茹で、マッシュして、鍋で火にかけながらバターと混ぜ合わせたら、牛乳を好みの硬さになるまで加えて混ぜ合わせておく
- ミスジ煮込みを皿に盛り、6の付け合わせを添える
メモ
- 志麻さんのレシピ (ミスジのりんごビール煮込み)
ミスジのりんごビール煮込みを美味しく作る3つの極意
ミスジの焼き加減
ミスジは表面に焼き色をつけることで、旨味を閉じ込めます。焼きすぎると硬くなるので、注意しましょう。
りんごピューレの選び方
りんごピューレは、無糖のものを選ぶと、甘すぎず、素材本来の味が楽しめます。市販のアップルソースでも代用可能です。
煮込み時間
煮込み時間は、ミスジの厚さによって調整してください。目安は、ミスジが柔らかくなるまで、じっくりと煮込むことです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「ミスジのりんごビール煮込み」には、フルボディの赤ワインがおすすめです。カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなど、タンニンがしっかりとしたワインは、ミスジの旨味とよく調和し、料理全体の味わいを引き立てます。また、黒ビールで煮込んでいるため、同じ黒ビールを合わせるのも良いでしょう。料理に使ったものと同じ銘柄の黒ビールを選べば、統一感のあるペアリングを楽しめます。さらに、食後には、りんごを使ったデザートワインやシードルなどもおすすめです。りんごの風味が、料理の余韻をさらに豊かにしてくれます。ノンアルコールであれば、ぶどうジュースや、リンゴジュースも合います。少し酸味のあるものを選ぶとより一層美味しく召し上がれるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
余った「ミスジのりんごビール煮込み」は、粗熱を取ってから、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で約3日程度保存可能です。冷凍保存する場合は、小分けにしてラップで包み、さらに冷凍保存用密閉袋に入れて保存してください。冷凍保存で約1ヶ月程度保存可能です。再加熱する際は、冷蔵庫で自然解凍してから、鍋で温めるか、電子レンジで加熱してください。冷凍した場合は、風味が若干落ちる可能性がありますので、ご了承ください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
この「ミスジのりんごビール煮込み」は、普段ステーキとして楽しまれるミスジを、りんごと黒ビールで煮込んだ、贅沢な一品です。りんごの甘みと酸味、黒ビールのほろ苦さが、ミスジの旨味を最大限に引き出し、驚くほど奥深い味わいを実現しています。調理方法は簡単で、ミスジに焼き色を付け、りんごピューレと黒ビール、コンソメなどの調味料を加えて煮込むだけ。じっくりと煮込むことで、ミスジは信じられないほど柔らかくなり、口の中でとろけるような食感を楽しめます。タイムとローリエの香りが、料理全体を上品にまとめ上げ、特別な日のディナーにもぴったりです。じゃがいもを添えて、マッシュポテトにすれば、煮込みソースとの相性も抜群です。ぜひ、この機会に「ミスジのりんごビール煮込み」に挑戦して、新しい味覚の世界を体験してみてください。きっと、あなたの料理のレパートリーに欠かせない一品となるでしょう。