【堀江ひろ子さんのレシピ】ハムずしの作り方

料理研究家である堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。今回は、温かいご飯に合わせ酢を混ぜて作るすし飯に、ハム、きゅうり、コーンを合わせた可愛らしい「ハムずし」の作り方です。ご家庭にある身近な食材を使って、見た目も華やかで一口サイズに食べやすいお寿司が作れるのが大きな魅力となっています。

きゅうりの塩もみやコーンの甘み、ハムの塩気が絶妙に調和し、仕上げにのせる粒マスタードとトマトケチャップがアクセントとなって、大人から子どもまで楽しめる味わいに仕上がっています。

おもてなしの食卓や特別な日の一品としてはもちろんのこと、お弁当やおやつ感覚でも気軽に楽しんでいただける楽しいお寿司のレシピです。手順を一つずつ丁寧に進めることで、誰でも簡単に美味しいハムずしを完成させることができます。ぜひこの機会に堀江ひろ子さん直伝のハムずしをご家庭で作ってみてはいかがでしょうか。

ハムずしを美味しく作る3つの極意

すし飯の準備としっかりとした冷却

ご飯が温かいうちに【合わせ酢】（酢大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、オリーブ油大さじ1/2、塩小さじ1/2）を加えてムラなく混ぜ合わせ、すし飯を作ったらしっかりと冷まします。

この工程により、酢や油、塩の味がご飯全体に均一に行き渡り、冷ますことで米粒の食感とまとまりが良くなり、次の成形作業がスムーズに行えるようになります。温度が下がった状態で次の具材を混ぜ合わせるため、食感や風味を損なわずに美味しく仕上げることができます。

きゅうりの水分しっかり絞りとコーンの組み合わせ

きゅうりは小口切りにして塩小さじ1/3をまぶし、5分間ほどおいてからしっかりと水けを絞ります。あらかじめ塩をまぶして水けを抜くことで、きゅうりの食感がシャキシャキと引き立ち、すし飯の水っぽさを防ぐことができます。

また、缶汁をきったコーン（大さじ4）とともにすし飯に混ぜ合わせることで、コーンの自然な甘みと食感が加わり、全体の味わいに奥行きと彩りが生まれます。

ラップを活用したきれいな俵形の成形とトッピング

具材を混ぜ合わせたすし飯を12等分にしてラップで包み、俵形に軽く握ります。さらに、広げたラップの上にハム（6枚を半分に切ったもの）を置き、その上にすし飯をのせて、ラップごとキュッと絞ることで美しい俵形に整えます。

同様に合計12個作り、最後に粒マスタードとトマトケチャップをのせることで、見た目の可愛らしさが引き立ち、酸味とコクのある味わいのアクセントが加わって一層美味しく仕上がります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

ハムずしに合わせる飲み物としては、すし飯の酸味や粒マスタード・トマトケチャップの味わいに寄り添う、すっきりとした白ワインや軽めのロゼワインが非常によく合います。

例えば、フレッシュな果実味と爽やかな酸味を持つ日本の甲州ワインや、ソーヴィニヨン・ブラン種で作られたドライな白ワインを選ぶと、きゅうりの爽やかさやハムの旨味、コーンの甘みを引き立ててくれます。また、お酒以外では、すっきりと冷やした緑茶やウーロン茶とも相性が良く、食事全体を爽やかにまとめてくれます。

お好みの飲み物と一緒に楽しむことで、より一層食事の時間が豊かなものになります。

保存テクニックと温め直し方

作り置きや保存をする際は、乾燥を防ぐためにラップに包んだ状態のまま密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。ただし、生野菜であるきゅうりやご飯が含まれているため、長期間の保存は避け、できるだけ早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

食べる直前に冷蔵庫から出して少しだけ常温に戻すと、すし飯の食感が柔らかくなり、より美味しくお召し上がりいただけます。

このレシピのまとめと栄養のポイント

料理研究家の堀江ひろ子さんが提案する「ハムずし」は、身近な材料で手軽に作れる華やかな俵形のお寿司です。温かいご飯に合わせ酢を混ぜて冷まし、塩もみしたきゅうりと水けをきったコーンを混ぜ合わせて12等分にします。

ラップを使ってハムとともにキュッと絞って俵形に整え、仕上げに粒マスタードとトマトケチャップをのせることで、見た目も味わいも大満足の一品に仕上がります。工程はシンプルでありながら、それぞれの素材の食感や味わいがしっかりと活かされており、お弁当やパーティー、日常の食卓を彩る素敵なレシピです。

ぜひご家庭で挑戦して、その美味しさを楽しんでみてください。