【きょうの料理】味噌炊き込みご飯（みそ炊き込みご飯）のレシピ 榎本美沙さんはじめての手仕事みそ2026年2月17日

2026年2月17日のNHK『きょうの料理』で放送された、榎本美沙さんの「味噌炊き込みご飯（みそ炊き込みご飯）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家で発酵マイスターの榎本美沙さんが「はじめての手仕事」のシリーズで、コンパクトな容器で作れる自家製みその作り方や、味噌のアレンジレシピを教えてくれました。

みその風味がフワッと香り、やさしい甘みで、根菜やきのことよくあう炊き込みごはんです。

この記事では、榎本美沙さんの「みそ炊き込みご飯」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】味噌炊き込みご飯のレシピ 榎本美沙さんはじめての手仕事みそ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 榎本美沙さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】味噌炊き込みご飯のレシピ 榎本美沙さんはじめての手仕事みそ

Recipe by recipe24Course: みそ, 味噌Cuisine: 味噌炊き込みご飯, みそ炊き込みご飯

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

45

minutes

Calories（一人前）

240

kcal

Total time

50

minutes

2026年2月17日放送 自家製味噌で作る味噌炊き込みご飯（4〜5人分）

材料

• 米 360ml（2合）

• にんじん 1/3本（50g）

• しめじ 1/2パック（50g）

• まいたけ 1/2パック（50g）

• だし 約カップ1と1/2（300ml）

• 【A】

• 自家製みそ 大さじ2と1/2

• みりん 大さじ1と1/2

• 酒 大さじ1と1/2

作り方

• 米は洗ってたっぷりの水につけて30分ほど浸水させる。
• にんじんは1cm幅、2～3mm厚さの短冊形に切る。しめじは根元を除いてほぐす。まいたけはほぐす。
• 【A】はよく混ぜ合わせておく。
• 米をざるに上げて水けをきり、炊飯器の内釜に入れ、【A】を加え、だしを2合の目盛りまで注ぎ、軽く混ぜる。
  ★Point　味噌の甘みとコクで、奥深い味わいに！
• にんじん、しめじ、まいたけをのせて炊飯する。
• 炊き上がったら、サックリと全体を混ぜて完成！

メモ

• きょうの料理のレシピ 榎本美沙さんはじめての手仕事みそ みそ炊き込みご飯

榎本美沙さんについて

榎本美沙さんは、広告代理店の営業として勤務後、調理師学校を経て料理研究家へ。

発酵マイスター、国際中医薬膳師の資格を持ち、発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評です。

テレビ、ラジオ、雑誌などのメディアで活躍されながら、オンライン教室「榎本美沙の料理教室」も主宰されています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、榎本美沙さんの「味噌炊き込みご飯」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪