Name: 【きょうの料理】ねぎとしょうがの養生鶏スープのレシピ 井澤由美子さんのねぎ・しょうがでポカポカな食卓
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: ねぎ 2本（200g）; しょうが 1かけ; 切り餅 1個; 鶏もも肉(骨付き) 300g; 水 カップ2と1/2; 無調整豆乳 カップ1/2; 粗塩 小さじ1（塩こうじ大さじ1でもOK）

2026年2月11日のNHK『きょうの料理』で放送された、井澤由美子さんのねぎ・しょうがでポカポカな食卓「ねぎとしょうがの養生鶏スープ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の井澤由美子さんが、冷えが気になるこの季節に、ねぎとしょうがをたっぷり使った身も心も温まるレシピ3品を教えてくれました。

ねぎとしょうがの養生とりスープは、骨付き鶏から出たうま味に、豆乳のコクを加えた滋味深い一杯で、切り餅のとろみが体にスッとなじむ、優しい味わいのスープです。

この記事では、井澤由美子さんの「ネギと生姜の養生鶏スープ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】ねぎとしょうがの養生鶏スープのレシピ井澤由美子さんのねぎ・しょうがでポカポカな食卓
まとめ

【きょうの料理】ねぎとしょうがの養生鶏スープのレシピ井澤由美子さんのねぎ・しょうがでポカポカな食卓

Recipe by recipe24Course: ねぎとしょうがの養生鶏スープCuisine: ねぎとしょうがの養生鶏スープ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

330

kcal

Total time

minutes

2026年2月11日放送

材料

ねぎ　2本（200g）
しょうが　1かけ
切り餅　1個
鶏もも肉(骨付き)　300g
水　カップ2と1/2
無調整豆乳　カップ1/2
粗塩　小さじ1（塩こうじ大さじ1でもOK）

作り方

ポリ袋に鶏肉と粗塩(または塩こうじ)を入れ、しっかりと揉み込む。
粗塩を揉み込んだ鶏肉の関節部分に包丁入れて切り分ける。
★Point　鶏肉を半分に折り、関節の少しへこんだくぼみの部分を探し、そこから包丁を入れるとスッと簡単に切れる！
ねぎは青い部分のうち3cm分は小口切りにし、残りは2cm厚さの輪切りにする。
しょうがは薄切りにする。
鍋に水カップ2と1/2と輪切りにしたねぎ、しょうが、鶏肉、餅を入れて中火にかけ、フツフツと煮立ってきたらフタをして火を弱め、40分ほど煮る。
豆乳を加えて軽く混ぜ、火を止める。
小口切りにしたねぎ適量をのせたら完成！
★Point　仕上げにくるみやアーモンドパウダー・きな粉・すりごま（各分量外/適宜）を加えても美味しい！