料理研究家、大原千鶴さんの直伝レシピ、「厚焼き卵サンド」をご紹介します。ふっくらとした厚焼き卵を、食パンで挟んだシンプルながらも奥深い味わいの一品。
大原さんのレシピは、素材の持ち味を最大限に引き出すことを大切にしており、この厚焼き卵サンドも、卵の優しい甘みと、パンの香ばしさ、そして隠し味のマスタードが絶妙に調和しています。朝食やランチはもちろん、ピクニックなどのお弁当にも最適です。
ぜひ、大原千鶴さんのこだわりが詰まった厚焼き卵サンドを、ご家庭でお楽しみください。簡単に作れるのに、どこか懐かしい、そんな優しい味わいが魅力です。一度食べたら忘れられない、大原さんならではの味をぜひお試しください。
【大原千鶴さんのレシピ】厚焼き卵サンドの作り方
Course: 軽食Cuisine: 和食2
servings10
minutes15
minutes450
kcal25
minutes料理研究家、大原千鶴さんの直伝レシピ、「厚焼き卵サンド」をご紹介します。ふっくらとした厚焼き卵を、食パンで挟んだシンプルながらも奥深い味わいの一品。
材料
食パン（6枚切り） 2枚
卵 4コ
塩もみきゅうり 1本分
溶きがらし 適宜
リーフレタス 適宜
サラダ油
バター 適量
【A】
マヨネーズ 大さじ1
塩 2つまみ
【B】
マヨネーズ 20g
トマトケチャップ 5g
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、卵白を切るように混ぜる。【A】を加えてさらに混ぜる。【B】は混ぜ合わせておく。卵焼き器を中火で温め、サラダ油をしみ込ませた紙タオルで全体に油をなじませる。
- 卵液を少し落としたときにジュッと音がするまで熱くなったら、卵液1/4量を流し入れる。全体を菜箸で混ぜ、半熟状になったら奥から手前側半分まで巻く。あいたところに再びサラダ油をなじませ、卵液の1/4量を流し入れる。
- 同様に巻き、卵液がなくなるまで繰り返す。
- オーブントースターでこんがりと焼いたパン2枚にバター適量を塗り、好みでからしを塗る。パン1枚に 塩もみきゅうり をしっかりと絞ってのせ、【B】の半量を塗り、 3 の卵焼きをのせる。残りの【B】を塗ってもう1枚ではさみ、半分に切る。あればリーフレタスを添える。
メモ
- 大原千鶴さんのレシピ (厚焼き卵サンド)
厚焼き卵サンドを美味しく作る3つの極意
卵は混ぜすぎない
卵を混ぜる際、卵白を切り、空気を含ませすぎないように優しく混ぜるのがポイントです。混ぜすぎると卵白が泡立ち、焼いた時に気泡ができてしまい、なめらかでふっくらとした食感が損なわれてしまいます。卵白を切るように混ぜることで、卵焼きが均一に火が通り、口当たりの良い、しっとりとした仕上がりになります。
卵の優しい風味を最大限に活かすために、混ぜ方にもこだわることが大切です。
卵焼き器はしっかり温めてから
卵焼き器を中火で十分に温めてから卵液を流し込むことが、美しい焼き色とふっくらとした厚焼き卵を作る秘訣です。温度が低いと卵液が広がりやすく、均一な厚さに仕上がりません。サラダ油をひいた紙タオルで全体に油をなじませ、卵液を少し落としたときにジュッと音がするまで熱くなったら、焼き始める合図です。
こうすることで、卵が焦げ付くのを防ぎながら、表面は香ばしく、中はしっとりとした理想的な厚焼き卵を作ることができます。
パンに塗るマスタード
焼いたパンにバターとともに塗るマスタードは、厚焼き卵サンドの味わいを引き締める重要な役割を果たします。マスタードのピリッとした辛味が、卵の甘みとマヨネーズのコクを引き立て、味に奥行きを与えます。マスタードの量はお好みで調整可能ですが、少量加えるだけでも風味が格段にアップします。
特に、和がらしを使用すると、より風味豊かに仕上がります。ぜひ、マスタードを隠し味に加えて、大人の味わいの厚焼き卵サンドをお楽しみください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この厚焼き卵サンドには、軽めの白ワインがおすすめです。例えば、フルーティーな香りが特徴のソーヴィニヨン・ブランや、すっきりとした酸味が心地よいミュスカデなどがよく合います。
これらのワインは、卵の優しい甘みと、マヨネーズのコク、そしてマスタードの風味を邪魔することなく、お互いの味わいを引き立て合います。また、辛口のスパークリングワインも、サンドイッチの軽やかさと相性が良く、爽やかなマリアージュを楽しむことができます。
休日のブランチに、ぜひワインとのペアリングを試してみてください。
保存テクニックと温め直し方
厚焼き卵サンドは、冷蔵庫で保存する場合は、乾燥を防ぐためにラップでしっかりと包んでください。保存期間は、冷蔵で約1日です。時間が経つとパンが乾燥したり、卵焼きが硬くなったりするため、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。また、サンドイッチを冷凍保存することはおすすめできません。
卵の食感が損なわれる可能性があります。持ち運びの際は、保冷剤と一緒にクーラーバッグに入れるなど、温度管理に注意してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
大原千鶴さん直伝の「厚焼き卵サンド」は、シンプルながらも素材の味が際立つ一品です。卵焼きは、卵の優しい甘さとふっくらとした食感が特徴で、丁寧に焼き上げることで、より美味しく仕上がります。パンにはバターとマスタードを塗り、香ばしさと風味をプラス。
マヨネーズとケチャップを混ぜ合わせた特製ソースが、全体の味をまとめ上げます。朝食やランチ、お弁当にもぴったりで、手軽に作れるのが魅力です。大原さんのこだわりが詰まった厚焼き卵サンドを、ぜひご家庭でお楽しみください。一口食べれば、きっと幸せな気持ちになれるはずです。