Name: 【きょうの料理】さばのケチャップ焼きのレシピ 大原千鶴の幸せ時短ご飯
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: さば（三枚におろしたもの） 1/2～1匹分（180g）; 玉ねぎ 1～2個（300g）; ピーマン 3個（90g）; 塩 小さじ1/4; 小麦粉 適量; 米油 大さじ1/2＋大さじ1/2＋小さじ1; 水 大さじ2; トマトケチャップ 80g; 薄口醤油 大さじ1/2; バター 10g; 粗挽き黒こしょう 少々

2025年11月12日のNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの「さばのケチャップ焼き」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の大原千鶴さんが「大原千鶴の幸せ!時短ごはん」のシリーズで、「何度でもおいしい！」を11月のテーマに、献立に迷った時、みんなが大好きな味つけで飽きのこないレシピ3品を教えてくれました。

主食はサバを和風ではなく、ケチャップでナポリタン風の味付けに！

この記事では、大原千鶴さんの「サバのケチャップ焼き」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】さばのケチャップ焼きのレシピ大原千鶴の幸せ時短ご飯
まとめ

【きょうの料理】さばのケチャップ焼きのレシピ大原千鶴の幸せ時短ご飯

Recipe by recipe24Course: さばのケチャップ焼きCuisine: さばのケチャップ焼き, サバのケチャップ焼き

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

410

kcal

Total time

minutes

2025年11月12日放送「何度でもおいしい！」レシピ

材料

さば（三枚におろしたもの）　1/2～1匹分（180g）
玉ねぎ　1～2個（300g）
ピーマン　3個（90g）
塩　小さじ1/4
小麦粉　適量
米油　大さじ1/2＋大さじ1/2＋小さじ1
水　大さじ2
トマトケチャップ　80g
薄口醤油　大さじ1/2
バター　10g
粗挽き黒こしょう　少々

作り方

さばは小骨を抜き取って一口大のそぎ切りにし、塩小さじ1/4をまぶして冷蔵庫に10分間おく。
玉ねぎは1.5cm厚さの輪切りにして、ほぐしておく。
ピーマンはヘタを押し込んでヘタと種を除き、1.5cm幅の輪切りにする。
さばから出てきた水けを拭き、焼く直前に小麦粉適量を薄くまぶす。
★Point　さばから出た余分な水けを拭き、臭みを取る。小麦粉をまぶすとうっすらと焼き色がつく！しっかり味を絡めたい時は、片栗粉がおすすめ。
フライパンに米油大さじ1/2を中火で熱し、4のさばを皮側を下にして入れ、両面を焼いて火が通ったら、いったん取り出す。
★Point　さばの身が崩れないように取り出しておく。
フライパンに米油大さじ1/2を足し、2の玉ねぎを中火で炒める。
玉ねぎに油がなじんだらピーマンと水大さじ2を加え、しんなりとするまで3〜4分炒める。
★Point　水を加えると蒸気が立ち、蒸し焼きのように炒めやすくなる！
玉ねぎとピーマンをフライパンの端に寄せ、あいたところに米油小さじ1とトマトケチャップ80gを加え、いりつける。
★Point　ケチャップだけをいりつけると、甘みがアップする！
ケチャップがふつふつとなり、しっかりといりつけたら、野菜と混ぜ合わせ、5のさばを戻し入れ、薄口醤油大さじ1/2を加えて全体を混ぜる。
★Point　さばを戻したら、身が崩れないよう、やさしく混ぜる。
器に盛り、熱いうちにバター10gをのせて黒こしょう少々をふって完成！