【あさイチ】こねないハンバーグのレシピ こじぽん流！こじまぽん助さんのみんなゴハンだよ 2026年4月2日

作り方

• フライパンに合いびき肉をのせ、4等分に分け、全体に塩・粗挽き黒こしょうをあえて下にこぼすようにふり、それぞれの肉の上に刻んだ牛脂を散らす。
  ★Point　仕込みもフライパン１つでOK！ボウルは不要！黒こしょうは思っている量の4倍くらいはかけてパンチのある味に！牛脂を入れてジューシーに！ハンバーグ1個に牛脂1つ使うのがおすすめ！つなぎも不要！
• 1のひき肉をひとかたまりずつ、おにぎりをつくる要領で牛脂が中に入るようにまとめ、ぎゅーっと押して、小判型に成形して表面をなめらかにして、フライパンに残った塩と黒こしょうを表面につける。
  ★Point　こねないことで、ひき肉の食感が残り肉々しく仕上がる！おにぎりのように牛脂を中に入れるように握る。空気抜きも不要！
• 2の肉ダネをフライパンに並べ、アルミホイルを密着させるようにかぶせ、強めの中火にかける。
  ★Point　牛脂の脂が出てくるので、油は不要！ふたではなくアルミホイルなら、程よく蒸気が抜けてべちゃっとならず、焼き色もつきやすい！
• パチパチと焼ける音がしてきたら、弱めの中火にして6～7分焼く。
  ★Point　タンパク質は高い温度で焼くと縮まってしまうので、低い温度で焼く。縮みにくくジューシーに仕上がる！
• 上下を返し、再びアルミホイルをかぶせ、6～7分焼く。
• 再び上下を返し、2分間ずつ両面を焼く。
• 火を止め、フライパンにおいたまま5分間休ませる。
• ソースをつくる。鍋に水を入れ、沸騰させたら火を止め、ビーフシチューのルーを加えて混ぜながら溶かし、溶けたら中火にして沸々とさせ、とろみが出るまでよく混ぜる。
• 7のハンバーグを器に盛りつけ、お好みの野菜を添え、8のソースをかけたら完成！