今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「悪魔の肉巻きチーズ餅ッカルビ」レシピです。想像するだけで食欲をそそる、背徳感あふれる一品。お餅と豚バラ肉、チーズという最強の組み合わせに、甘辛いタレが絡み合い、一口食べたら止まらない悪魔的なおいしさです。おつまみにはもちろん、ご飯のおかずにもぴったり。スキレットで作れば、熱々をそのまま食卓へ。ぜひ、リュウジさんのレシピで、やみつきになる肉巻きチーズ餅を体験してみてください。
【リュウジさんのバズレシピ】悪魔の肉巻きチーズ餅ッカルビ の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「悪魔の肉巻きチーズ餅ッカルビ」レシピです。想像するだけで食欲をそそる、背徳感あふれる一品。お餅と豚バラ肉、チーズという最強の組み合わせに、甘辛いタレが絡み合い、一口食べたら止まらない悪魔的なおいしさです。
材料
切り餅 2個
豚バラ薄切り肉 100g
こしょう 適量
塩 適量
ごま油 大さじ1/2
焼肉のたれ 大さじ1強
味噌 小さじ1/3
砂糖 2つまみ
ピザ用チーズ 30g
小ねぎ 適量
いりごま 適量
糸唐辛子 適量
作り方
- 切り餅を縦半分に細長く切り、豚バラ肉を巻き付けて、塩こしょうを振る
- 焼肉のたれをボウルに入れ、味噌、砂糖を加えて混ぜ合わせる（タレ完成）
- ごま油をひいたスキレット（小さめのフライパン）に、肉の巻き終わりを下にして、全面に焼き目がつくように焼く
- 全体に焼き目がついたら、弱火にして餅が柔らかくなるまでふたをして2～3分蒸し焼きにする＜ポイント＞箸で真ん中を押してみて柔らかくなっていたらOK
- ふたを取って作っておいたタレをかけ、まわりにチーズを入れる
- 小ねぎといりごま、糸唐辛子（あれば）をのせたら完成
メモ
- リュウジさんのレシピ (悪魔の肉巻きチーズ餅ッカルビ)
悪魔の肉巻きチーズ餅ッカルビを美味しく作る3つの極意
豚バラ肉は薄切りを使う
薄切りの豚バラ肉を使うことで、お餅に巻きやすく、火の通りも早くなります。また、焼いた時にカリッとした食感が生まれ、香ばしさもアップ。豚肉の脂とお餅、チーズの相性が抜群で、一口食べると旨味が口の中に広がります。豚バラ肉の代わりに、豚ロース薄切り肉を使っても美味しく仕上がります。
弱火でじっくり蒸し焼きにする
全体に焼き色をつけた後、弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、お餅が柔らかく、とろーりとした食感になります。焦げ付きを防ぐためにも、必ず弱火で加熱してください。竹串などで刺してみて、中心まで柔らかくなっていればOK。お餅の食感が、この料理の美味しさを大きく左右するので、丁寧に火を通しましょう。
仕上げはチーズでとろ〜り
甘辛いタレを絡めた肉巻き餅に、とろーりとしたチーズを乗せることで、味がまろやかになり、コクが深まります。チーズは、ピザ用チーズを使うのがおすすめ。モッツァレラチーズやチェダーチーズなど、お好みのチーズをブレンドしても美味しく仕上がります。チーズが溶けて、少し焦げ目がつくくらいが、一番美味しい状態です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この悪魔の肉巻きチーズ餅ッカルビには、フルーティーな赤ワインがおすすめです。例えば、軽めのボディの「ボーjolais（ボージョレ）」や、程よい酸味と果実味が特徴の「キャンティ」などがよく合います。また、ビールとの相性も抜群。特に、濃いめの味付けなので、少し苦味のあるIPA（インディア・ペールエール）を選ぶと、後味をさっぱりとさせてくれます。日本酒を合わせるなら、辛口の純米酒がおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
肉巻きチーズ餅は、冷蔵庫で保存可能です。粗熱を取ってから、ラップに包んで保存容器に入れ、2日以内を目安に食べきるようにしてください。温め直す際は、電子レンジまたはオーブントースターで加熱してください。電子レンジの場合は、500Wで1分程度、オーブントースターの場合は、焦げ付かないように様子を見ながら加熱してください。冷凍保存も可能ですが、風味や食感が損なわれる可能性があるため、早めに食べることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案の「悪魔の肉巻きチーズ餅ッカルビ」は、お餅と豚バラ肉、チーズの組み合わせがたまらない、背徳的なおいしさの一品です。甘辛い焼肉のタレが食欲をそそり、おつまみにも、ご飯のおかずにも最適。調理も簡単で、フライパン一つで手軽に作れるのが魅力です。お餅は柔らかく、豚バラ肉は香ばしく、チーズはとろーり。それぞれの食感が絶妙なハーモニーを奏でます。ぜひ、リュウジさん直伝のレシピで、悪魔的なおいしさを体験してください。小ねぎやいりごま、糸唐辛子を添えれば、見た目も華やかに仕上がります。