今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「ネギージョ（ネギのアヒージョ）」レシピです。アヒージョといえば、エビやマッシュルームなどの具材をオイルで煮込むスペイン料理として知られていますが、リュウジさんのレシピでは、主役を長ネギに大胆チェンジ！シンプルながらも奥深い味わいで、ネギの新たな魅力を発見できる一品です。スキレットでグツグツと煮込まれたネギは、とろけるように甘く、香ばしいニンニクの香りが食欲をそそります。お酒のおつまみにはもちろん、パンにつけても美味しく、色々な楽しみ方ができるのが嬉しいポイント。ぜひ、リュウジさん考案のネギージョで、いつもの食卓をちょっと贅沢に彩ってみてください。
【リュウジさんのバズレシピ】ネギージョ（ネギのアヒージョ） の作り方
Course: 主菜Cuisine: イタリアン4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「ネギージョ（ネギのアヒージョ）」レシピです。アヒージョといえば、エビやマッシュルームなどの具材をオイルで煮込むスペイン料理として知られていますが、リュウジさんのレシピでは、主役を長ネギに大胆チェンジ！シンプルながらも奥深い味わいで、ネギの新たな魅力を…
材料
長ネギ 2本
にんにく 3〜4片
オリーブオイル 適量
塩 少々
白だし 大さじ1
七味 適量
作り方
- 長ネギを2本を2.5cm幅の輪切りにし、スキレットに立てて詰め込む
- 縦割りニンニクを４片ほど差し込み、オリーブオイル・塩を入れて弱火で煮る
- 白だし大さじ１・七味をふりかけたら完成
メモ
- リュウジさんのレシピ (ネギージョ（ネギのアヒージョ）)
ネギージョ（ネギのアヒージョ）を美味しく作る3つの極意
長ネギは輪切りにして立てて煮込む
長ネギを輪切りにしてスキレットに立てて煮込むことで、ネギ全体に均一に火が通り、とろけるような食感と甘みが引き出されます。また、立てて煮込むことで、ネギの表面がオイルに浸りすぎず、香ばしさを保つことができます。焦げ付きを防ぎながら、ネギ本来の旨味を最大限に引き出すための重要なポイントです。
弱火でじっくり煮込む
弱火でじっくりと煮込むことで、ニンニクの香りがオイルに移り、ネギの甘みが引き出されます。強火で煮てしまうと、ネギが焦げ付いたり、ニンニクの香りが十分にオイルに移らなかったりする可能性があります。弱火でじっくりと煮込むことで、素材の旨味を最大限に引き出し、奥深い味わいに仕上げることができます。
白だしと七味で風味をプラス
仕上げに白だしと七味を加えることで、和風の風味が加わり、味が引き締まります。白だしの優しい旨味と、七味のピリッとした辛味が、ネギの甘みを引き立て、食欲をそそるアクセントになります。味見をしながら、お好みの量を調整して、自分好みの味わいに仕上げてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
ネギージョには、フルーティーで軽やかな白ワインがおすすめです。例えば、イタリアの「ピノ・グリージョ」やフランスの「ソーヴィニヨン・ブラン」などは、ネギの甘みとニンニクの風味によく合います。また、スペイン料理なので、辛口のシェリー酒と合わせるのも良いでしょう。赤ワインがお好みの場合は、軽めの「ボジョレー」などがおすすめです。ネギージョの風味を邪魔せず、お互いの味を引き立ててくれるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
ネギージョは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2〜3日程度保存可能です。保存する際は、オイルが固まることがありますが、温め直せば元に戻ります。再加熱する際は、焦げ付きに注意しながら弱火でじっくりと温めてください。また、冷凍保存はおすすめできません。ネギの食感が損なわれる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん直伝の「ネギージョ（ネギのアヒージョ）」は、長ネギを主役にした、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる一品です。輪切りにした長ネギをスキレットに立てて詰め込み、ニンニクとオリーブオイルでじっくりと煮込むことで、ネギの甘みと香ばしさが最大限に引き出されます。仕上げに白だしと七味を加えることで、和風のアクセントが加わり、食欲をそそる味わいに。お酒のおつまみにはもちろん、パンにつけても美味しく、色々な楽しみ方ができます。ぜひ、リュウジさんのレシピで、ネギの新たな魅力を発見してみてください。