今回は、料理研究家・和田明日香さん直伝の「ふわふわニラ玉（ニラ卵包み）」のレシピをご紹介します。ニラの香りと卵の優しい味わいが絶妙にマッチした、簡単ながらも本格的な一品です。乾燥小えびの風味がアクセントとなり、食欲をそそります。忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適。和田明日香さんの工夫が詰まった、ふわふわのニラ玉をぜひご家庭でお楽しみください。マヨネーズを加えることで、卵がふっくらと仕上がり、コクもアップします。お好みでラー油や醤油をかけても美味しくいただけます。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、いつものニラ玉をワンランクアップさせてみてください。
【和田明日香さんのレシピ】ふわふわニラ玉（ニラ卵包み）の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家・和田明日香さん直伝の「ふわふわニラ玉（ニラ卵包み）」のレシピをご紹介します。ニラの香りと卵の優しい味わいが絶妙にマッチした、簡単ながらも本格的な一品です。乾燥小えびの風味がアクセントとなり、食欲をそそります。忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適。
材料
ニラ 1束
乾燥小えび 適量
卵 4個
マヨネーズ 大さじ２
サラダ油 大さじ２
コショウ 適量
作り方
- 卵をボウルに割り入れ、マヨネーズを混ぜる
- ニラを食べやすく3cm幅に切る
- サラダ油をひいたフライパンを中火で熱し、乾燥小えびを炒め、香りが立ったらニラをさっと炒めて取り出す
- フライパンにサラダ油を加えて強火で熱し、卵をフライパンに流し入れ、半熟になるまで混ぜながら火を通す
- 3のニラを卵の上にのせ、卵でニラを包むようにお皿に盛り、コショウをかけたら完成
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (ふわふわニラ玉（ニラ卵包み）)
ふわふわニラ玉（ニラ卵包み）を美味しく作る3つの極意
卵にマヨネーズを加えてふっくら仕上げる
卵を混ぜる際にマヨネーズを加えることで、卵白と卵黄が均一に混ざり合い、加熱した時に気泡を抱き込みやすくなります。これにより、ニラ玉がふっくらと仕上がり、口の中でとろけるような食感になります。また、マヨネーズに含まれる油分が卵の凝固を緩やかにし、パサつきを防ぐ効果も。さらに、マヨネーズのコクが加わることで、より風味豊かな味わいになります。
乾燥小えびの香りを引き出す
乾燥小えびは、油で炒めることで香りが引き立ちます。焦がさないように弱火でじっくりと炒め、香ばしい風味を引き出しましょう。この香りが、ニラ玉全体の風味を格段に向上させます。また、乾燥小えびの旨味が油に移り、ニラや卵にもその風味が移ることで、より奥深い味わいになります。炒めすぎると苦味が出るので、注意が必要です。
卵は半熟で仕上げる
卵は強火で手早く炒め、半熟状で仕上げるのがポイントです。火を通しすぎると卵が硬くなり、ふわふわとした食感が失われてしまいます。半熟状でニラを包み込むことで、卵のトロッとした食感とニラのシャキシャキとした食感のコントラストが楽しめます。また、余熱でも火が通るので、少し早めに火を止めるのがコツです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このふわふわニラ玉には、軽めの赤ワイン、例えばフランスのボジョレー地区の「ボジョレー・ヌーヴォー」がおすすめです。フレッシュな果実味がニラの風味とよく合います。また、白ワインなら、辛口の「アルザス・リースリング」も良いでしょう。その酸味が卵のまろやかさを引き立てます。ビールなら、軽やかなラガービールがおすすめです。ニラ玉の風味を邪魔せず、さっぱりと楽しめます。日本酒なら、キリッとした辛口の純米酒が合います。料理の旨味を引き立て、後味をすっきりとさせてくれます。
保存テクニックと温め直し方
ニラ玉は、冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、できるだけ早く（翌日まで）お召し上がりください。時間が経つと卵の風味が落ち、ニラも水分が出てしまうため、美味しくなくなります。冷凍保存はおすすめできません。卵の食感が変わり、ニラの風味も損なわれてしまいます。作り置きする場合は、ニラと卵を別々に調理し、食べる直前に合わせるのがおすすめです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さんによる、ふわふわニラ玉（ニラ卵包み）のレシピをご紹介しました。このレシピのポイントは、マヨネーズを加えて卵をふっくらと仕上げること、乾燥小えびの香ばしさを引き出すこと、そして卵を半熟で仕上げることです。これらの工夫により、いつものニラ玉が格段に美味しくなります。乾燥小えびの旨味がニラと卵に染み込み、食欲をそそる一品です。忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適。ぜひ、和田明日香さん直伝のレシピで、ふわふわのニラ玉をご家庭でお試しください。卵の優しい味わいとニラの風味が絶妙にマッチし、きっとご満足いただけるはずです。