今回は、料理研究家・和田明日香さん直伝の「定番ガパオライス」のレシピをご紹介します。鶏肉の旨味とバジルの爽やかな香りが食欲をそそる、本格的な味わいをご家庭で手軽に楽しめる一品です。和田さんならではの工夫が凝らされたレシピで、鶏肉の食感を最大限に引き出し、風味豊かなガパオライスに仕上げます。鶏肉をたたいてプリッとした食感を出すことや、バジルを最後に加えて香りを立たせるなど、ちょっとした工夫でプロの味に近づけることができます。ぜひ、和田さんのレシピで、本格的なガパオライスを堪能してください。
【和田明日香さんのレシピ】定番ガパオライスの作り方
Course: 主菜Cuisine: エスニック4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家・和田明日香さん直伝の「定番ガパオライス」のレシピをご紹介します。鶏肉の旨味とバジルの爽やかな香りが食欲をそそる、本格的な味わいをご家庭で手軽に楽しめる一品です。和田さんならではの工夫が凝らされたレシピで、鶏肉の食感を最大限に引き出し、風味豊かなガパオライスに仕上げます。
材料
鶏もも肉(小) 1枚(200g)
たまねぎ 1/4個(50g)
ピーマン 1個(60g)
赤ピーマン 1個(60g)
バジルの葉(生) 3〜4枝分
卵 2個
にんにく 1かけ
赤唐辛子(好みで) 1本
ごはん(温かいもの) 適量
米油 適量
ナムプラー 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
作り方
- たまねぎは1.5cm角に切る。
- ピーマン、赤ピーマンはヘタと種を取り、それぞれ1cm角に切る。
- バジルはトッピング用に数枚とっておき、残りはザク切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。
- 鶏肉は1cm角くらいに細かく切り、さらに包丁でたたく。★Point 鶏もも肉を切ってからたたくと、プリっと弾力もある食感に！
- フライパンに米油適量を熱して卵を２つ割り入れ、目玉焼きを作ったら、取り出す。
- 同じフライパンに、米油大さじ1、にんにく、半分にちぎった赤唐辛子を入れ、中火にかける。
- 香りがたったら鶏肉と【A】を加え、汁がなくなるまでしっかり炒める。
- たまねぎ、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒める。
- たまねぎが透き通ったら、バジルを加えてすぐに火を止める。
- 10を器に盛ったごはんにのせ、目玉焼きをのせ、トッピング用のバジルを飾ったら完成！
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (定番ガパオライス)
定番ガパオライスを美味しく作る3つの極意
鶏もも肉はたたいて食感アップ
鶏もも肉を細かく切った後、さらに包丁でたたくことで、鶏肉の繊維がほどけてプリッとした弾力のある食感になります。加熱した際に硬くなりにくく、ジューシーに仕上がるのもポイント。鶏肉の旨味がより一層引き立ち、ガパオライスの満足感を高めます。たたきすぎると鶏肉が潰れてしまうので、軽くたたく程度にしましょう。
バジルは最後に加えて香り高く
バジルは加熱しすぎると香りが飛んでしまうため、最後に加えて余熱で軽く火を通すのがポイントです。炒めすぎるとバジルの風味が損なわれてしまうので、加えてからは手早く混ぜ合わせ、すぐに火を止めましょう。フレッシュなバジルの香りが食欲をそそり、ガパオライスの風味を格段にアップさせます。トッピング用のバジルも忘れずに用意しましょう。
鶏肉は汁気がなくなるまでしっかり炒める
鶏肉を炒める際は、水分がなくなるまでしっかりと炒めることが重要です。水分が残ったまま他の材料を加えると、味がぼやけて水っぽくなってしまいます。鶏肉の旨味を凝縮させ、香ばしさを出すことで、より本格的な味わいに仕上がります。焦げ付かないように火加減に注意しながら、じっくりと炒めましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このガパオライスには、スパイシーな料理に合う、やや辛口の白ワインがおすすめです。例えば、リースリングやゲヴェルツトラミネールなど、アロマティックでフルーティーなワインは、バジルの香りと鶏肉の旨味を引き立て、絶妙なハーモニーを生み出します。また、タイ料理に合うビールとして知られるシンハービールも、ガパオライスの風味を損なわずに楽しむことができます。赤ワインであれば、軽めのピノ・ノワールも良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
ガパオライスは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で2日程度保存可能です。食べる際は、電子レンジで温め直すか、フライパンで炒め直すと美味しくいただけます。目玉焼きは作りたてが一番美味しいので、食べる直前に作るのがおすすめです。バジルは傷みやすいので、冷蔵庫で保存し、早めに使い切りましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さんによる定番ガパオライスのレシピは、鶏肉の旨味とバジルの香りが際立つ、本格的な味わいをご家庭で手軽に楽しめる一品です。鶏もも肉をたたいて食感を良くしたり、バジルを最後に加えて香りを立たせるなど、和田さんならではの工夫が満載。これらの工夫によって、鶏肉はプリッとした食感になり、バジルの風味も最大限に引き出されます。ご飯との相性も抜群で、一度食べたら止まらない美味しさです。ぜひ、和田さんのレシピを参考にして、本格的なガパオライスをご家庭で味わってみてください。簡単に作れるので、忙しい日のランチやディナーにもおすすめです。