今回は、料理研究家である和田明日香さんの、素材の味を最大限に引き出す「グリル野菜サラダ きんかんドレッシング」のレシピをご紹介します。旬の野菜をシンプルにグリルし、自家製きんかんドレッシングでいただく、彩り豊かで食欲をそそる一品です。和田明日香さん直伝のこのレシピは、野菜本来の甘みや香りを存分に楽しめるのが魅力。グリルすることで野菜の旨味が凝縮され、普段野菜をあまり食べない方でも、きっと美味しくいただけます。きんかんの爽やかな酸味と香りが、グリル野菜の香ばしさと絶妙にマッチ。特別な日の食卓にはもちろん、日々の食卓にも取り入れやすい、簡単なのに本格的な味わいのサラダです。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、野菜の新たな魅力を発見してみてください。
【和田明日香さんのレシピ】グリル野菜サラダ きんかんドレッシングの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家である和田明日香さんの、素材の味を最大限に引き出す「グリル野菜サラダ きんかんドレッシング」のレシピをご紹介します。旬の野菜をシンプルにグリルし、自家製きんかんドレッシングでいただく、彩り豊かで食欲をそそる一品です。
材料
ミニトマト 8コ
なす（縦半分に切ってから1cm幅に切る） 2コ
パプリカ（一口大に切る） 1コ
かぼちゃ（薄く切ってから半分に切る） 80g
オリーブ油 大さじ2
【ドレッシング】＊つくりやすい分量
たまねぎ 100g
しょうゆ 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブ油 大さじ3
作り方
- 下ごしらえした野菜をボウルに入れ、オリーブ油を回しかけてからめる。魚焼きグリルに野菜を並べて火にかけ、焼き色がつくまで焼く。
- 【ドレッシング】をつくる。たまねぎはすりおろして耐熱皿に入れ、ラップをかけて、電子レンジ（600W）で約1分間加熱する。粗熱がとれたら【A】を加えてよく混ぜる。
- 1 を皿に盛り、【ドレッシング】をかけて食べる。
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (グリル野菜サラダ きんかんドレッシング)
グリル野菜サラダ きんかんドレッシングを美味しく作る3つの極意
野菜は焼き色がつくまでじっくりグリル
野菜をグリルする際、焼き色がつくまでじっくりと焼くことが重要です。焼き色をつけることで、野菜の甘みと香ばしさが引き出され、より美味しくなります。焦げ付きそうな場合は、火力を調整しながら、野菜全体に均一に火が通るように焼きましょう。グリルすることで、野菜の水分が程よく抜け、旨味が凝縮されます。特にナスやかぼちゃは、焼き色をつけることで甘みが際立ちます。
ドレッシングの玉ねぎは電子レンジで加熱
ドレッシングに使う玉ねぎは、すりおろしてから電子レンジで加熱することで、辛味が和らぎ、甘みが増します。加熱することで玉ねぎの酵素が働き、硫化アリルが分解されるためです。加熱時間は、玉ねぎの量や電子レンジの機種によって調整してください。加熱後、粗熱を取ることで、よりまろやかな味わいになります。玉ねぎの辛味が苦手な方でも、美味しくドレッシングをいただけます。
ドレッシングは混ぜてから少し時間を置く
ドレッシングは、材料を混ぜ合わせてから少し時間を置くことで、味が馴染み、より美味しくなります。特に、白ワインビネガーとしょうゆは、時間を置くことで風味がまろやかになり、全体のバランスが整います。冷蔵庫で30分程度冷やすと、より美味しくいただけます。食べる直前にかけることで、野菜のシャキシャキとした食感を保つことができます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このグリル野菜サラダには、爽やかな白ワインがおすすめです。例えば、柑橘系の香りが特徴のソーヴィニヨン・ブランは、きんかんドレッシングの風味と見事に調和します。また、軽めのシャルドネも、野菜の甘みと香ばしさを引き立ててくれます。ロゼワインも相性が良く、特に辛口のロゼは、サラダの風味を損なうことなく、爽やかな後味を楽しめます。ビールであれば、フルーティーな香りのIPAが、グリル野菜の香ばしさと良く合います。食前酒として、または軽いランチのお供に、ぜひお試しください。
保存テクニックと温め直し方
グリルした野菜は、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存できます。保存期間は、2〜3日程度が目安です。ドレッシングは、冷蔵庫で1週間程度保存可能です。保存する際は、清潔な密閉容器に入れてください。野菜とドレッシングを別々に保存することで、野菜の鮮度を保ち、美味しくいただけます。食べる直前にドレッシングをかけることで、野菜のシャキシャキとした食感を損なわずに楽しめます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さんによる「グリル野菜サラダ きんかんドレッシング」は、素材の味をシンプルに楽しめる、見た目も華やかな一品です。旬の野菜をグリルすることで、野菜本来の甘みと香ばしさを引き出し、自家製きんかんドレッシングでいただくことで、爽やかな風味が加わります。調理は簡単で、野菜を切ってグリルし、ドレッシングを混ぜるだけ。普段の食卓にはもちろん、パーティーやおもてなしにも最適です。野菜の種類を変えれば、季節ごとに異なる味わいを楽しめます。ぜひ、和田明日香さんのレシピを参考に、ご家庭で手軽に本格的なグリル野菜サラダを味わってみてください。野菜嫌いのお子様でも、きっと美味しく食べられるはずです。