大根

杵島直美さん直伝の「鶏そぼろ大根」のレシピをご紹介。下ゆでとふたの活用で驚くほどスピーディーに味が染み込みます。生姜香る甘辛い鶏そぼろが絶品の和食です。

杵島直美さんのレシピ「小松菜のあとひき漬け」の作り方をご紹介。塩での下漬けと調味液での本漬けでシャキシャキ食感に。

料理研究家・杵島直美さんの「べったら漬け」のレシピをご紹介。大根の下漬けから、低温乾燥こうじを使ったこうじ床の作り方、美味しく仕上げるための極意を詳しく解説します。

料理研究家・杵島直美さんによる「えびと枝豆の氷酢」のレシピをご紹介。冷凍してシャリシャリにした氷酢とプリプリのえび、枝豆が織りなす涼やかな味わいの酢の物の作り方を詳しく解説します。

料理研究家・杵島直美さんのマーボーふろふきの作り方をご紹介。スープでじっくり煮込んだ大根にピリ辛マーボーソースが絡む絶品レシピ。

料理研究家の杵島直美さんによる「大根の即席干し」の作り方をご紹介。皮つきのまま部位に合わせて干し時間を変え、旨味を凝縮させるコツを解説します。

杵島直美さんによる甘酒で即席べったらのレシピをご紹介。市販の甘酒とおかゆを使い、自宅で簡単に本格的なべったら漬けが作れます。

杵島直美さんによる大根の皮のピリ辛酢じょうゆ漬けのレシピ。干し大根の皮と調味料を合わせるだけの簡単おつまみ・常備菜。

料理研究家・杵島直美さんの「干し大根と油揚げの煮物」のレシピをご紹介。干し大根の下ごしらえから油抜きのコツ、15分間の煮含め方まで丁寧に解説します。お弁当や常備菜にもぴったりの和食の定番です。

料理研究家・杵島直美さんによる「豚みそ大根」の作り方をご紹介。湯通しした豚肉と下茹でした大根を赤みそと中華風スープの素で煮込む、ご飯が進む絶品おかずです。作り置きにも最適。