和え物

有元葉子さんのレシピ「うどのアンチョビドレッシング」をご紹介。かたくり粉水を使った丁寧なアク抜き方法や、うどのほろ苦さにアンチョビの強いうまみとレモンの酸味が絶妙にマッチする極上ドレッシングの作り方をプロの視点で詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「うどの甘夏サラダ」のレシピをご紹介。かたくり粉水を使った丁寧なアク抜きでうどの白さを保ち、甘夏の甘酸っぱさと合わせる絶品サラダです。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「キャベツとりんごのサラダ」のレシピをご紹介。オリーブ油、レモン、はちみつで作る特製ドレッシングと、シャキシャキのキャベツ、爽やかなりんごが絶妙にマッチする、素材の味を最大限に活かした極上サラダです。

料理研究家・有元葉子さんの「絹さやのエスニックあえ麺」のレシピをご紹介。シャキシャキの絹さやとえび麺に、ヌクマムやメープルシロップで作る特製エスニックだれが絶妙に絡む本格的な美味しさです。丁寧な下ごしらえのポイントも詳しく解説します。