炒め物

菰田欣也さんの「えびとチンゲンサイの炒め物」の作り方をご紹介します。えびをぷりぷりに仕上げる下処理と、シャキシャキ感を残す「湯通し」の極意を詳しく解説。オイスターソースのコクがたまらない絶品本格中華を家庭のフライパンで再現できます。

中華料理の第一人者、菰田欣也さん直伝の「ポテ・ピー・チンジャオ」の作り方をご紹介します。たけのこの代わりにじゃがいもを使い、ピーマン、豚肉と炒める絶品のおかずです。

中華のプロ、菰田欣也さん直伝の「豚バラとチンゲンサイの炒め物」の作り方をご紹介します。野菜の下ゆでや豚肉のコーティングなど、本格的な味に仕上げるコツが満載。ご飯が進むオイスターソース味の絶品レシピです。

菰田欣也さん直伝「ゴーヤーと青唐の塩回鍋肉」のレシピをご紹介。豚バラ肉、ゴーヤー、青とうがらしを使い、さっぱりとした塩味で仕上げる本格中華。片栗粉で旨味を閉じ込めるプロの技など、美味しく作るコツを解説します。

菰田欣也さんのレシピ「鶏肉とブロッコリーのアーモンド炒め」の作り方をご紹介します。鶏もも肉を柔らかく仕上げる下処理のコツや、香ばしいアーモンドのアクセントが効いた本格中華をご家庭で楽しめます。

菰田欣也さん直伝の「コロコロ大根の炒めマーボー」のレシピをご紹介。大根の甘みと豚ひき肉の旨み、豆板醤の辛味に仕上げの酢の酸味が絶妙なバランスの本格中華。ご飯が進む絶品メインディッシュの作り方を解説します。

菰田欣也さんのマーボー豆腐レシピをご紹介。豆腐の下茹でや、3回に分ける水溶き片栗粉など、本格的な味を家庭で再現するプロの極意を詳しく解説します。

菰田欣也さんの「えびとチンゲンサイ、卵のピリ辛炒め」のレシピをご紹介。えびをプリプリに仕上げる下処理や、油通し不要の湯通しテクニックなど、家庭で本格中華を作るコツが満載。ご飯が進む絶品おかずです。

中華のプロ・菰田欣也さんの「えびのチリソース炒め」レシピをご紹介します。えびをプリッと仕上げる下処理のコツや、豆板醤の香りを引き出す本格ソースの作り方、卵でまろやかに仕上げる秘訣まで丁寧に解説。ご家庭で絶品エビチリが味わえます。

菰田欣也さん直伝のマーボーなすレシピをご紹介。なすが油を吸いすぎない下ごしらえのコツや、旨味を引き出す豚ひき肉の炒め方など、本格的な中華の味わいを家庭で再現するためのプロの工夫を詳しく解説します。ご飯が進む絶品おかずです。