【DAIGOも台所】くずしチーズハンバーグ丼の作り方山本ゆりさんのレシピ2026年8月14日

2026年8月14日に放送された料理番組「DAIGOも台所」にて紹介された、山本ゆりさんの「くずしチーズハンバーグ丼」のレシピをご紹介します。

この料理の最大の魅力は、通常のハンバーグ作りで最も手間のかかる「ひき肉をこねる」「形を整える」「空気を抜く」「ひっくり返して中まで火を通す」といった工程をすべて省略できる点にあります。

合いびき肉をフライパンでパラパラに炒め、みじん切りにした玉ねぎと一緒に火を通すだけで、お肉の旨みと玉ねぎの甘みがしっかりと引き出されます。味付けには、どこのご家庭の冷蔵庫にもあるみりん、ウスターソース、トマトケチャップを使用するため、特別な調味料を用意する必要もありません。

器にたっぷりのご飯を盛り付け、熱々のひき肉ソースをたっぷりとかけたら、仕上げにスライスチーズをのせるだけ。口の中でしっかりとチーズハンバーグの味わいが完成する、山本ゆりさんならではのアイデアが光るレシピです。忙しい日の夕食や、休日の手軽なランチにぴったりの一品を、ぜひご自宅でお楽しみください。

くずしチーズハンバーグ丼 を美味しく作る3つの極意

ひき肉は中火でしっかりとほぐしながら炒める

フライパンに合いびき肉を入れたら、中火で加熱しながら木べらなどでしっかりとほぐしていくことがポイントです。この手順により、お肉が大きな塊にならず、均一に火が通るため、ご飯と絡みやすい絶妙な食感に仕上がります。また、余分な脂を引き出しつつお肉の旨みを閉じ込める効果もあります。

ここで塩とこしょうを振って下味をつけることで、ソースの味に頼りすぎないお肉本来の味わいが引き立ちます。焦げないように注意しながら、全体がパラパラのそぼろ状になるまでじっくりと炒めましょう。

小麦粉を加えて調味料のとろみと絡みを良くする

玉ねぎを炒めた後に「小麦粉を小さじ1」加えるという工程は、このくずしハンバーグ丼を美味しくまとめるための重要な役割を果たしています。小麦粉がお肉の脂や玉ねぎの水分と馴染むことで、後から加えるみりん、ウスターソース、トマトケチャップといった液体調味料に自然なとろみがつきます。

とろみがつくことで、お肉から出た旨みを含んだソースが水分として分離せず、具材一つ一つにしっかりと絡みつきます。これにより、ご飯にのせた際にもつゆだくになりすぎず、濃厚な味わいを楽しめます。

スライスチーズは熱々のご飯と具材で自然に溶かす

器に温かいご飯を盛り付け、その上に炒めたばかりの熱々のお肉とソースをかけたら、すぐにスライスチーズをのせます。フライパンの中で直接チーズを加熱して溶かすのではなく、盛り付けた後の具材の熱とご飯の余熱を利用して自然にとろけさせるのが、この手順の特徴です。

こうすることで、チーズが焦げ付いたり過剰に溶け出したりするのを防ぎ、食べる際にお肉とちょうどよく絡み合う絶妙なとろとろ状態になります。仕上げにふるドライパセリの色合いと粗びき黒こしょうの香りが、全体の味を引き締めます。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

くずしチーズハンバーグ丼は、ケチャップやウスターソースのしっかりとしたコクと、とろけるスライスチーズのまろやかさが特徴の濃厚な味わいです。そのため、合わせる飲み物や副菜には、口の中をさっぱりとリセットしてくれるものが適しています。

ワインを合わせる場合は、渋みが少なく果実味が豊かな軽めの赤ワイン（ピノ・ノワールなど）が、ソースの甘酸っぱさやお肉の旨みと美しく調和します。ノンアルコールの場合は、強炭酸のスパークリングウォーターにレモンやライムを絞ったものや、冷たい無糖の紅茶、スッキリとした麦茶がぴったりです。

副菜には、酸味を効かせたビネガードレッシングのグリーンサラダや、さっぱりとしたミニトマトのマリネ、ピクルスなどを添えると、濃厚な丼との味のコントラストが生まれ、最後まで飽きずに美味しく食べ進めることができます。

保存テクニックと温め直し方

このくずしチーズハンバーグの具材（ご飯とチーズをのせる前の、味付けをして炒めたひき肉ソース）は、作り置きにも非常に適しています。調理後、粗熱をしっかりと取ってから清潔な密閉保存容器に入れ、冷蔵庫で保管すれば、約2〜3日は日持ちします。

食べる直前に電子レンジなどでしっかりと温め直し、熱々のご飯にかけてからスライスチーズをのせてください。また、冷凍保存する場合は、1食分ずつ小分けにしてラップで空気が入らないように包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。冷凍の場合は約3週間保存可能です。

忙しい日のランチや夕食のおかずストックとして非常に重宝します。

このレシピのまとめと栄養のポイント

今回ご紹介した山本ゆりさんの「くずしチーズハンバーグ丼」は、ハンバーグを手でこねて丸め、フライパンで両面をじっくりと焼くという手間を一切省きながらも、口の中でしっかりと本格的なハンバーグの味わいが完成する画期的なレシピです。

2026年8月14日の「DAIGOも台所」で紹介された通り、合いびき肉とみじん切りにした玉ねぎを炒め、どこの家庭にもあるみりん、ウスターソース、ケチャップで味付けるだけのシンプルな手順で、料理初心者の方でも失敗なく作ることができます。

ホカホカのご飯の上にのせたスライスチーズが具材の熱でとろけ、黒こしょうのピリッとした香りが全体の味をまとめ上げるため、食べ応えも抜群の仕上がりになります。調理時間も短く、洗い物も少なく済むため、忙しい平日の夕食や、サッと済ませたい休日のランチなど、さまざまなシーンで大活躍間違いなしの一品です。