夏にぴったりの、冷たくて美味しい志麻さんのトマトのヴィシソワーズ。ヴィシソワーズといえばじゃがいもとポロねぎを使った冷製スープですが、そこにトマトを加えることで、爽やかな酸味と甘みがプラスされ、食欲をそそる一品になります。火を使わず、ミキサーにかけるだけで作れるので、忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。ねぎの甘みとトマトの旨みが溶け合い、じゃがいもがまろやかさを加えてくれる、絶妙なバランスのスープです。暑い季節、冷たいスープは身体をクールダウンさせてくれるだけでなく、食欲がない時でも美味しくいただけます。ぜひ、食卓に彩りを添える、志麻さんのトマトのヴィシソワーズをお試しください。お子様から大人まで、幅広い世代に愛される味です。パンを添えても、そのままでも美味しくいただけます。夏野菜をたっぷり使った、贅沢な一品をぜひご家庭で。
【志麻さんのレシピ】トマトのヴィシソワーズの作り方
Course: スープCuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal夏にぴったりの、冷たくて美味しい志麻さんのトマトのヴィシソワーズ。ヴィシソワーズといえばじゃがいもとポロねぎを使った冷製スープですが、そこにトマトを加えることで、爽やかな酸味と甘みがプラスされ、食欲をそそる一品になります。火を使わず、ミキサーにかけるだけで作れるので、忙しい日でも手軽に作れるのが嬉し…
材料
ねぎ 1本
じゃがいも 1コ
トマト 4コ分
固形スープの素（もと） 1コ
牛乳
塩 適量
黒こしょう 適量
作り方
- ねぎは薄い小口切りにする。
- 鍋にバター20gを中火で熱し、溶けたらねぎ、塩1つまみを入れて弱火にし、約10分間かけてじっくりと炒める。
- じゃがいもは2～3cm厚さの輪切りにし、水にサッとさらして水けをきる。
- ねぎがしんなりとしたらじゃがいもを加え、かぶるくらいの水を加えてひと煮立ちさせる。
- アクを取り除いてスープの素を加え、ポコポコ沸くくらいの火加減にする。
- ふたをし、じゃがいもに竹串がスッと通る柔らかさになるまで煮る。
- トマトを加えて煮る。
- 煮汁が少なくなったら牛乳75mlを加え、粗熱が取れたら温かさが残るうちにミキサーにかけて、時間があればざるでこし、冷やす。
- 食べる直前に牛乳75mlを加えてのばし、味をみて塩・黒こしょう各適量で調える。
メモ
- 志麻さんのレシピ (トマトのヴィシソワーズ)
トマトのヴィシソワーズを美味しく作る3つの極意
トマトの選び方
完熟トマトを使うと、より甘みと旨みが引き出されます。もし酸味が強い場合は、砂糖を少量加えて調整してください。
ねぎの下処理
ねぎは白い部分を使うと、風味が良くなります。青い部分は、別の料理に活用しましょう。
ミキサーにかける時間
滑らかになるまで、しっかりとミキサーにかけてください。もし、ミキサーがない場合は、フードプロセッサーでも代用できます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
トマトのヴィシソワーズは、その爽やかな酸味と甘みから、様々な料理との相性が抜群です。例えば、グリルした白身魚やチキンソテーなど、あっさりとしたメイン料理によく合います。また、サラダやサンドイッチなど、軽食との組み合わせもおすすめです。ワインを選ぶなら、辛口の白ワインやロゼワインがぴったり。特に、柑橘系の香りがするワインは、トマトの風味と相乗効果を生み出し、より一層美味しくいただけます。食後のデザートには、シャーベットやフルーツなど、さっぱりとしたものがおすすめです。温かい食事と組み合わせる場合は、パンやクラッカーを添えると、スープの温度とのコントラストが楽しめます。ぜひ、色々な料理や飲み物との組み合わせを試して、自分だけの最高のペアリングを見つけてみてください。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れてください。2〜3日程度は美味しくいただけます。長期保存する場合は、冷凍保存も可能です。冷凍保存する場合は、小分けにして保存すると、使う分だけ解凍できて便利です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。ただし、冷凍・解凍すると風味が若干落ちる可能性がありますので、なるべく早めに食べるようにしましょう。スープが分離している場合は、再度ミキサーにかけることで、滑らかな状態に戻ります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピを参考に、トマトのヴィシソワーズを作ってみましょう。この冷製スープは、ねぎ、じゃがいも、トマトというシンプルな材料で作られていますが、それぞれの素材の旨みが凝縮された、奥深い味わいが特徴です。完熟トマトの甘みと酸味、ねぎの風味、じゃがいものまろやかさが絶妙に調和し、暑い夏でも食欲をそそります。調理も簡単で、材料をミキサーにかけるだけで完成するので、忙しい日でも手軽に作れるのが魅力です。冷たく冷やして、爽やかな味わいを楽しんでください。お好みで、牛乳の量を調整したり、ハーブを添えたりしてアレンジするのもおすすめです。ぜひ、この夏は、志麻さんのトマトのヴィシソワーズで、涼やかな食卓を演出してみてはいかがでしょうか。