【トリセツショー】鶏むね肉の蒸し鶏サラダのレシピ牛乳で手タンブリングしてジューシー！鶏肉の取説2025年11月27日

あしたが変わるトリセツショー

2025.11.27

2025年11月27日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、鶏肉の取説牛乳＆手タンブリング（調味液を素早く浸透させる技術）、鶏むね肉の蒸し鶏サラダのレシピを紹介します。

鶏肉の取説（トリセツ）では、漬け込み不要で1分でできる、鶏むね肉がやわらかジューシーななるレシピが特集されました。

今回の記事では、『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、鶏肉の取説の鶏むね肉が柔らかくなる魔法の液体レシピをまとめます。

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目次

【トリセツショー】鶏むね肉の蒸し鶏サラダのレシピ鶏肉の取説
まとめ

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【トリセツショー】鶏むね肉の蒸し鶏サラダのレシピ鶏肉の取説

Recipe by recipe24Course: 鶏肉Cuisine: 鶏むね肉の蒸し鶏サラダ, 蒸し鶏サラダ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

5

minutes

2025年11月27日放送鶏むね肉が1分でジューシーになる技

材料

鶏むね肉（皮なし）　300g （1パック程度）
牛乳　大さじ3（肉の量の15％程度）
塩　1.5～３g（肉の量の0.5%～1%程度）
お好みの野菜　適量
ドレッシング　適量

作り方

鶏むね肉１枚まるごと、牛乳、塩をボウルに加え、両手で１分よくもみ込む (手タンブリングは１枚まるごとでもOK！）
むね肉を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で４分加熱する。
取り出して裏返し、さらに２分半～３分加熱して、中までしっかり火を通す。
★Point　鶏肉はカンピロバクターなどの菌がいる可能性があるため、しっかり火が通るまで加熱する！
レンジから取り出して10分ほどおく。
鶏むね肉を細かくさいて、お好みの野菜とドレッシングを添えたら出来上がり！

メモ

あしたが変わるトリセツショー鶏むね肉柔らか！蒸し鶏サラダ
マイナスの電気を持つ牛乳の脂肪球（あぶら）とカゼイン（タンパク質）が肉の筋繊維の間に入りマイナス同士で押し広げることで、水分とうま味成分が含まれ、ジューシーに柔らかく！

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まとめ

『トリセツショー』で放送された、鶏肉の取説のレシピ、作り方を紹介しました。

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あしたが変わるトリセツショー番組情報

番組名：あしたが変わるトリセツショー
放送局：NHK総合
放送時間：毎週木曜日 19:30〜20:15
出演者：石原さとみ、濱田マリほか
公式HP：あしたが変わるトリセツショー

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