【トリセツショー】唐揚げのレシピ牛乳で手タンブリングしてジューシー鶏むね肉！鶏肉の取説2025年11月27日

あしたが変わるトリセツショー

2025.11.27

2025年11月27日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、鶏肉の取説牛乳＆手タンブリング（調味液を素早く浸透させる技術）、唐揚げのレシピを紹介します。

鶏肉の取説（トリセツ）では、漬け込み不要で1分でできる、鶏むね肉がやわらかジューシーななるレシピが特集されました。

今回の記事では、『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、鶏肉の取説の鶏むね肉が柔らかくなる魔法の液体レシピをまとめます。

【トリセツショー】唐揚げのレシピ牛乳・手タンブリングで！鶏肉の取説 — Print

目次

【トリセツショー】唐揚げのレシピ牛乳・手タンブリングで！鶏肉の取説
まとめ

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【トリセツショー】唐揚げのレシピ牛乳・手タンブリングで！鶏肉の取説

Recipe by recipe24Course: 鶏肉Cuisine: 唐揚げ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

5

minutes

2025年11月27日放送鶏むね肉が1分でジューシーになる技

材料

鶏むね肉（皮なし）　300g （1パック、1枚くらい）
牛乳　大さじ3（肉の量の15％程度）
塩　1.5～３g（肉の量の0.5%～1%程度）
油　適量
片栗粉　大さじ3～4

作り方

鶏むね肉を３ｃｍ角ほどの一口大に切る。
鶏むね肉、牛乳、塩をボウルに加え、両手で１分よくもみ込む（手タンブリング）
鶏むね肉に片栗粉をまぶし、180℃の油で４分ほど揚げる。
油をよく切って皿に盛り、リーフレタスを添えたら出来上がり！

メモ

あしたが変わるトリセツショー鶏むね肉柔らか！マイナスの電気を持つ牛乳の脂肪球（あぶら）とカゼイン（タンパク質）が肉の筋繊維の間に入りマイナス同士で押し広げることで、水分とうま味成分が含まれ、ジューシーに柔らかく！

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まとめ

『トリセツショー』で放送された、鶏肉の取説のレシピ、作り方を紹介しました。

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あしたが変わるトリセツショー番組情報

番組名：あしたが変わるトリセツショー
放送局：NHK総合
放送時間：毎週木曜日 19:30〜20:15
出演者：石原さとみ、濱田マリほか
公式HP：あしたが変わるトリセツショー

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