今回は、料理研究家である和田明日香さんの、ひと味違うカレーのレシピをご紹介します。和田明日香さん直伝のこのカレーは、定番のカレーにちょっとした工夫を加えることで、奥深い味わいを引き出すことができるんです。すりおろした野菜を使うことで、まるで長時間煮込んだかのようなとろみと旨味が生まれ、インスタントコーヒーを加えることで、隠し味としてコクをプラス。牛肉の香ばしさと、スパイスの香りが食欲をそそる、特別なカレーをぜひご家庭でお楽しみください。普段のカレーとは一線を画す、和田明日香さんのこだわりが詰まったレシピを、ぜひお試しください。
【和田明日香さんのレシピ】ひと味違うカレーの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家である和田明日香さんの、ひと味違うカレーのレシピをご紹介します。和田明日香さん直伝のこのカレーは、定番のカレーにちょっとした工夫を加えることで、奥深い味わいを引き出すことができるんです。
材料
牛薄切り肉 300〜350g（1パック）
塩コショウ 適量
にんじん 1本
たまねぎ 1個
じゃがいも 2個
にんにく １かけ
しょうが １かけ
オリーブオイル 大さじ２〜
水 800ml
しょうゆ 大さじ１
横濱舶来亭カレーフレーク 100g
インスタントコーヒー 小さじ1
作り方
- 玉ねぎをスライスする
- にんじんをすりおろす＜ポイント＞すりおろすことで煮込んだようなカレーに！
- じゃがいもをすりおろす
- ふらいぱんにおりーぶおいるをひき、にんにく、ショウガをすりおろして火にかける
- 色づいたら玉ねぎを加えて焦がしながら炒める
- すりおろした野菜を加えてなじませる
- 水を加えて煮込む
- しょうゆ大さじ１を加える
- 牛肉にしっかり塩コショウを振る
- 別のフライパンにオリーブオイル適量を引き、牛肉を入れて焦げ目をつけながら焼く（あまり触らない）
- 焼き色がついたら煮込んでいる野菜のフライパンに牛肉を油ごと加える
- 横濱舶来亭カレーフレークを加えて混ぜながら溶かす
- インスタントコーヒー小さじ１を加えて混ぜ合わせ、10分ほど煮込む＜ポイント＞インスタントコーヒーをくわえる
- カレーフレークやコーヒーをお好みで調整したら完成！
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (ひと味違うカレー)
ひと味違うカレーを美味しく作る3つの極意
にんじんとじゃがいもをすりおろす
通常、カレーに入れる野菜は角切りにすることが多いですが、このレシピでは、にんじんとじゃがいもをすりおろして使用します。すりおろすことで、野菜の繊維が細かくなり、煮込んだ時にルー全体にとろみがつきやすくなります。また、野菜の甘みが溶け出しやすくなり、より濃厚で深みのある味わいのカレーに仕上がります。まるで長時間煮込んだかのような、とろける舌触りをお楽しみください。
牛肉は焼き色をつけてから煮込む
牛肉は、煮込む前にフライパンで焼き色をつけることで、香ばしさがプラスされ、カレー全体の風味を豊かにします。焼き色をつけることで、牛肉の旨味が凝縮され、煮込んだ時に煮汁に溶け出すのを防ぐ効果もあります。表面はカリッと、中はジューシーに仕上がり、食感のアクセントにもなります。牛肉の美味しさを最大限に引き出すための、重要な工程です。
インスタントコーヒーを隠し味に
インスタントコーヒーをカレーに加えることで、深みのあるコクとほのかな苦味が加わり、味に奥行きが生まれます。コーヒーの風味がスパイスと調和し、複雑で奥深い味わいを引き立てます。隠し味として少量加えることで、カレー全体の味が引き締まり、より本格的な味わいに近づきます。入れすぎると苦味が強くなるので、小さじ1を目安に調整してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このカレーには、ミディアムボディの赤ワインがおすすめです。例えば、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローは、牛肉の旨味とスパイスの風味に良く合います。また、フルーティーな香りのボージョレも、カレーのスパイシーさを和らげ、バランスの取れた味わいを楽しむことができます。カレーのコクとワインのタンニンが互いを引き立て合い、至福のマリアージュを体験できるでしょう。食後には、ポートワインのような甘口のワインも、カレーの余韻と相まって、優雅なひとときを演出してくれます。
保存テクニックと温め直し方
カレーは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2〜3日を目安に食べきりましょう。冷凍保存する場合は、1食分ずつ小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。冷凍保存で約1ヶ月保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。再加熱する際は、焦げ付きに注意しながら、弱火でじっくりと温めてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝の、ひと味違うカレーのレシピをご紹介しました。このカレーのポイントは、すりおろした野菜を使うことで、煮込んだようなとろみと旨味を出すこと。また、牛肉に焼き色をつけて香ばしさを加え、インスタントコーヒーを隠し味にすることで、コクと深みをプラスします。これらの工夫によって、普段のカレーとは一味違う、奥深い味わいのカレーが完成します。ぜひ、ご家庭で和田明日香さんのレシピを参考に、特別なカレーを作ってみてください。家族みんなで楽しめる、とっておきのレシピです。