煮込み

料理研究家・有元葉子さん直伝の「乾物とごぼうの煮物」レシピをご紹介。ひじき、切り干し大根、いもがらにごぼうを合わせ、ごま油のコクとしょうがの風味を効かせた滋味深い一品です。素材の旨味を引き出す丁寧な戻し方や炒め方のコツを詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「大豆のミネストローネ」の作り方をご紹介。にんにくや玉ねぎをじっくり炒め、大豆のゆで汁、トマト、小松菜を弱火で30〜40分煮込む、素材の味を活かした極上スープです。

有元葉子さん直伝の「煮豚のせおこわ」のオリジナルレシピをご紹介。じっくり2時間煮込んで箸でほぐれるほど柔らかくなった豚肩ロース肉と、もちもち食感のおこわが絶妙にマッチする贅沢な一品です。丁寧な作り方と美味しさのポイントを詳しく解説します。

料理研究家・有元葉子さんのオリジナルレシピ「小たまねぎのぶどう煮」をご紹介。カラメルのコクとワインビネガーの酸味が、小たまねぎとぶどうの美味しさを引き立てる洗練された洋風煮込みです。おもてなしやワインのおつまみに最適な逸品をぜひ。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「かぶの鶏そぼろ煮」のレシピをご紹介。ひき肉をだまにせずしっとり仕上げるコツや、かぶに旨味をじっくり染み込ませるプロの技法を詳しく解説。かぶの軸まで無駄なく美味しく使い切る、家庭和食の決定版です。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「さつまい目のレモン煮」のレシピをご紹介。さつまいもの甘みとレモンの爽やかな酸味が絶妙に調和した上品な一品です。落としぶたを使い弱火でじっくり煮て、味をしっかり含ませるプロの技をわかりやすく解説します。

有元葉子さんのオリジナルレシピ「きんめだいとわかめの煮物」の作り方をご紹介。みりんと酒の使い方や、ふっくら仕上げる5〜6分の火入れのコツなど、プロの技が詰まった絶品和食をご家庭で。わかめとしょうがを添えた上品な煮魚料理です。

有元葉子さん直伝の「じゃがいもののうす甘煮」レシピをご紹介します。砂糖と塩だけでじゃがいもの美味しさを最大限に引き出すプロの技を詳しく解説。