【平野レミさんのレシピ】アスパラ一本立ちの作り方

平野レミさんの大人気レシピ「アスパラ一本立ち」をご紹介します。見た目のインパクトが抜群で、食卓をパッと華やかにしてくれる一品です。

太めのグリーンアスパラガスを丸ごと一本使い、ベーコンと春巻の皮でぐるぐると巻いてカリッと揚げるだけという、驚くほどシンプルでユニークなアイデアはまさに平野レミさんならではのレシピと言えるでしょう。

アスパラガスのシャキッとしたみずみずしい食感と、ベーコンの持つ濃厚な旨味、そして春巻の皮のパリパリとした香ばしさが口の中で見事なハーモニーを奏でます。お好みで和がらしやケチャップをつけることで、味のバリエーションも楽しめます。

彩り豊かなミニトマトやレモンを添えれば、おもてなし料理やパーティーのオードブルとしても大活躍間違いなしです。手軽に手に入る材料でサッと作れるのに、手が込んでいるように見えるのも嬉しいポイント。今日の献立の主役級おかずとして、またはお酒の最高のお供として、ぜひご家庭でお試しいただきたい絶品レシピです。

アスパラ一本立ちを美味しく作る3つの極意

アスパラガスの下処理で食感を最大限に引き出す

このレシピの最大のポイントは、主役であるグリーンアスパラガスの下処理にあります。アスパラガスは根元部分の皮が筋張っていて硬いため、ピーラーなどでしっかりと皮をむき、一番硬い部分は切り落としておくことが重要です。

このひと手間を惜しまないことで、揚げた際にスジが口に残らず、アスパラガス本来のシャキッとした心地よい歯ごたえと甘みを存分に楽しむことができます。太めのアスパラガスを使用するため、火通りを良くする意味でも大切な工程です。

春巻の皮とベーコンの巻き方と糊付け

アスパラガスにベーコンと春巻の皮を巻く際は、隙間ができないようにしっかりと密着させて巻くのがコツです。ベーコンの脂の旨味をアスパラガスに染み込ませるため、内側にベーコンを配置します。

また、揚げている途中で皮がはがれてしまわないように、巻き終わりには必ず水溶き小麦粉（小麦粉小さじ2に対して水大さじ2分の1の割合）をたっぷりと塗り、しっかりと接着させてください。これにより、見栄え良く、パリッとした美しい一本立ちに仕上がります。

揚げ油の温度と揚げるタイミング

春巻の皮のパリッとした食感を生み出すために、フライパンの揚げ油は中温に熱してから揚げるのがポイントです。温度が低すぎると油っぽくなり、高すぎると中まで火が通る前に皮が焦げてしまいます。全体がきつね色になり、春巻の皮がカリッとするまで転がしながら均等に揚げていきます。

アスパラガスは比較的火が通りやすい食材ですが、太めのものを使用するため、ベーコンと皮の香ばしさを目安にじっくりと揚げ焼きにして火を通してください。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

この「アスパラ一本立ち」のパリッとした春巻の皮の香ばしさと、ベーコンの塩気、アスパラガスのみずみずしい甘みには、キリッと冷えた辛口の白ワインが絶妙にマッチします。特に、ソーヴィニヨン・ブランや、スッキリとした酸味のあるシャブリなどがおすすめです。

ワインの持つフルーティーな酸味が、揚げ物の油分をさっぱりと洗い流し、アスパラガスの青々しい風味を引き立ててくれます。また、ビールとの相性も抜群です。

ピルスナータイプの爽快な喉越しを持つビールや、少し苦味のあるインディア・ペールエールなどを合わせると、ベーコンの脂の旨味とスパイスの黒こしょうがさらに引き立ち、グラスが止まらなくなることでしょう。

和がらしをつける場合は、キレのある辛口の日本酒やハイボールと合わせても、大人の晩酌として贅沢なマリアージュを楽しむことができます。

保存テクニックと温め直し方

揚げ物であるため、作ってすぐのパリパリとした食感を楽しんでいただくのが一番美味しい食べ方です。もし余ってしまった場合は、粗熱をしっかりと取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。翌日お召し上がりになる際は、電子レンジでの加熱は避け、オーブントースターを使用するのがおすすめです。

アルミホイルを軽くかぶせて温め直すことで、焦げを防ぎながら春巻の皮のサクサク感をある程度復活させることができます。保存期間は冷蔵で1日程度を目安とし、お早めにお召し上がりください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

平野レミさんの「アスパラ一本立ち」は、太いグリーンアスパラガスにベーコンと春巻の皮を巻いて揚げるという、シンプルながらも非常にインパクトのある絶品レシピです。

アスパラガスの下処理を丁寧に行い、はがれないようにしっかりと水溶き小麦粉でとめること、そして適温の油でカラッと揚げるという基本的なステップを踏むだけで、どなたでも失敗なく作ることができます。

一口かじれば、春巻の皮のパリッとした音とともに、ベーコンのジューシーな旨味とアスパラガスのシャキシャキとした瑞々しい食感が口いっぱいに広がります。赤、黄、緑のミニトマトやレモンを添えることで視覚的にも美しく、食卓を一層華やかに彩ります。

日常のおかずから特別な日のおもてなしまで幅広く活躍するこのレシピ、ぜひマスターして日々の献立に取り入れてみてください。