【平野レミさんのレシピ】食べれば肉じゃがの作り方

平野レミさんの大人気レシピ「食べれば肉じゃが」をご紹介します。一般的な肉じゃがは、じゃがいもとお肉を一緒にコトコトと煮込んで作りますが、このレシピは一味違います。その名の通り、「口の中で合わされば肉じゃがになる」という画期的でユニークなアイデアが詰まった一品です。

じゃがいもは電子レンジで加熱することで、煮崩れを防ぎつつホクホクの食感に仕上げます。その間に、豚バラ肉と特製の甘辛いあんかけを別鍋でサッと煮て作るので、調理時間が大幅に短縮され、忙しい日の夕食にもぴったりです。

だしの旨味と豚肉のコクが溶け込んだとろみのあるあんが、ホクホクのじゃがいもにたっぷりと絡みつき、一口食べれば間違いなく心温まるおなじみの「肉じゃが」の味わいが広がります。

見た目のインパクトだけでなく、理にかなった時短テクニックと確かな美味しさを兼ね備えた、平野レミさんならではの魅力があふれるレシピです。ぜひご家庭で、この魔法のような一皿を体験してみてください。

食べれば肉じゃがを美味しく作る3つの極意

じゃがいもは皮ごとラップで包んで電子レンジ加熱

手順にある通り、じゃがいもは皮ごとよく洗い、水けを残したままラップで包んで600Wの電子レンジで約8分加熱します。この工程こそが時短と美味しさの両立を実現する最大の極意です。水けを残してラップで密閉することで、少量の水分がスチーム状になり、じゃがいもの芯まで均一に火を通すことができます。

また、お湯で茹でたり煮汁で長時間煮込んだりしないため、じゃがいも本来の甘みや風味が逃げず、水っぽくなることもありません。煮崩れの心配も全くなく、ホクホクとした極上の食感に仕上がります。皮をむくのは加熱後に行うため、ツルッと簡単にむけるのも嬉しいポイントです。

豚肉はサッと煮てアクを丁寧に取り除く

小鍋にだし汁を入れてひと煮立ちさせた後、ひと口大に切った豚バラ肉を加え、2分ほど煮てアクを取るという手順も非常に重要です。豚バラ肉は脂の甘みと強い旨味を持っていますが、特有の臭みや雑味も出やすい食材です。

ここでしっかりとアクを取り除くことで、後から加える砂糖やしょうゆ、酒の風味が際立ち、クリアで上品な味わいのあんに仕上がります。

また、豚肉を煮込む時間をあえて短く（2分ほど）設定し、その後に調味料を加えて煮汁が半量になるまで煮詰めることで、お肉が硬くなりすぎるのを防ぎつつ、旨味だけを効率よく煮汁に移すことができます。

水溶き片栗粉でとろみをつけて旨味をまとわせる

仕上げに水溶き片栗粉（水大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2の同割）を加えてとろみをつける工程が、この「食べれば肉じゃが」の完成度を決定づけます。

じゃがいもと一緒に煮込まないため、そのままの煮汁では味が絡みにくいですが、しっかりととろみのついた「あん」にすることで、ホクホクのじゃがいもの表面に豚肉とだしの旨味が凝縮されたタレがしっかりと留まります。

口に入れた瞬間に甘辛いあんの味わいが広がり、じゃがいもと合わさることで、まさに「肉じゃが」の黄金比が完成するのです。とろみがつくことで冷めにくくなり、最後まで熱々の美味しい状態を楽しめるというメリットもあります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

平野レミさんの「食べれば肉じゃが」は、甘辛いしょうゆベースのあんと豚バラ肉のコク、ホクホクのじゃがいもの甘みが特徴です。この和風のしっかりとした味わいには、まろやかな果実味と穏やかな渋みを持つ赤ワインがよく合います。

例えば、日本の固有品種であるマスカット・ベーリーAを使用した赤ワインはいかがでしょうか。醤油やみりんなどの和の調味料と相性が良く、豚肉の脂の甘みを優しく包み込んでくれます。また、フランスのコート・デュ・ローヌ地方のグルナッシュを主体としたミディアムボディの赤ワインもおすすめです。

スパイシーなニュアンスと豊かな果実味が、だしの効いた甘辛いあんに程よいアクセントを加え、食卓をより一層華やかに引き立ててくれます。

保存テクニックと温め直し方

この「食べれば肉じゃが」は、じゃがいもとあんを別々に保存することをおすすめします。一緒に保存するとじゃがいもから水分が出て、あんの味が薄まったりとろみが弱くなったりする可能性があります。粗熱が取れたら、じゃがいもとあんを別々の清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。

冷蔵保存で2〜3日程度が目安です。温め直す際は、じゃがいもは電子レンジで温め、あんは小鍋に移して弱火で温めるか、電子レンジで加熱してください。あんのとろみが強すぎる場合は、少量の水を足して調整してください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

いかがでしたでしょうか。今回は、平野レミさん直伝の「食べれば肉じゃが」をご紹介しました。じゃがいもを別で電子レンジ加熱し、後から特製のあんをかけるという斬新なアプローチで、煮崩れの心配もなく短時間で本格的な肉じゃがの味わいを楽しむことができる、まさに目から鱗のレシピです。

いつもの肉じゃがとは一味違う、ホクホクのじゃがいもと濃厚な豚肉あんの絶妙なハーモニーは、ご家族みんなが笑顔になること間違いなしの美味しさです。忙しい平日の夕食作りを強力にサポートしてくれるだけでなく、お酒のおつまみとしても大活躍してくれます。

手順もシンプルで分かりやすいので、料理初心者の方にもおすすめです。ぜひ今夜の献立に取り入れて、その驚きと美味しさを味わってみてください。